Recept zomerse salade met kruiden en zalm
Deze heerlijke zomerse salade vol met kruiden is lekker als lunch of voorgerecht, maar kan ook goed als bijgerecht bij een zomers diner gegeten worden. Het recept is gebaseerd op het recept uit de Boodschappen, hier worden origineel ook gegrilde groene asperges in verwerkt. Maar ook zonder groene asperges is deze salade heerlijk!
Deze salade bevat ook weer aardbeien, net als deze salade.
Heb je nog meer groene groenten over, zoals erwtjes, sperziebonen of sugarsnaps? Meng ze dan ook door deze salade voor extra vulling.
Serveer de salade met wat stokbrood met kruidenboter.
Ben je op zoek naar nog meer lekkere salades? In dit kookboek kan je ze vinden.
Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
Wat heb je nodig voor 4 personen:
- 200 g peultjes;
- 75 g gemengde bladsla;
- 50 g verse tuinkruiden;
- 2 sjalotjes;
- 2 zalmfilets;
- 100 g frambozen;
- 150 g aardbeien;
- 50 g rucola;
- 2 el notenolie;
- 1 el gembersiroop;
- 100 ml plantaardige olie;
- 50 ml witte wijnazijn;
- Zout en peper.
En zo maak je het:
- Begin met het schoonmaken van de peultjes;
- Kook dan de peultjes in 2-3 minuten in een pan met ruim kokend water;
- Giet de peultjes dan af en spoel ze met koud water, zodat ze mooi groen blijven en laat ze uitlekken;
- Doe vervolgens de rucola samen met de notenolie, gembersiroop, plantaardige olie en wijnazijn in een blender en mix tot een gladde dressing;
- Pel en snijd dan de sjalotjes in dunne ringen;
- Haal de blaadjes van de verse tuinkruiden en meng deze door de gemengde bladsla;
- Bestrooi de zalmfilets met wat zout en peper;
- Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en bak de zalmfilets rondom in enkele minuten gaar, de zalm mag nog wat roze van binnen zijn;
- Meng de gekookte peultjes door de gemengde bladsla en verdeel het over 4 borden;
- Verdeel de sjalotjes, frambozen en aardbeien over de salade;
- Pluk de zalmfilets in stukjes en verdeel ook deze over de salade;
- Besprenkel de salade als laatste met de rucoladressing en serveer direct.
Eet smakelijk!
*Dit artikel bevat een affiliate link*
