Recept watermeloen fêta salade
Een frisse salade in de zomer, voor bij de barbecue of een picknick, is deze watermeloen fêta salade. Heleen vond het recept op de website van Yumna Jawad, the Feel Good Foodie.
Deze salade is snel klaar en kan je eventueel al een dag van te voren klaar maken. Yumna is van Libanese afkomst en dit is ook te merken in haar recepten. Al haar recepten zijn geïnspireerd op de Libanese en Mediterrane keuken. Naast verschillende heerlijke recepten, heeft Yumna ook verschillende keukentips op haar site staan.
Watermeloen
Watermeloen heeft een heerlijk friszoete fruitsmaak maar is eigenlijk een groente! Zo is het familie van de pompoen, komkommer en courgette. Een aantal gezondheidsvoordelen van de watermeloen kun je hier vinden.
In het rode vruchtvlees van de watermeloen zit een flinke dosis lycopeen. Wat onder andere de schade van UV licht vermindert, wat mooi meegenomen is als je deze salade tijdens een zonnige barbecue of picknick eet.
Omdat de watermeloen en komkommer familie zijn, is de combinatie in deze salade dan ook heel smakelijk.
Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
Wat heb je nodig voor 6 personen:
- ½ watermeloen;
- 1 komkommer;
- ½ rode ui;
- 150g fêta kaas;
- Handvol verse muntblaadjes;
- 60 ml olijfolie;
- 3 el limoensap;
- 1 tl honing;
- Zout en peper.
En zo maak je het:
- Snijdt allereerst het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes, bijvoorbeeld met deze tool en doe ze in een grote kom;
- Was de komkommer en snijd deze in stukjes en snijd de rode ui in dunne ringen. Voeg de komkommer en ui toe aan de watermeloen;
- Verkruimel vervolgens de fêta over de salade;
- Hak de muntblaadjes fijn en strooi het grootste gedeelte ervan over de salade;
- Maak de dressing in een kommetje door de olijfolie, limoensap, honing, zout en peper door elkaar te roeren;
- Verdeel dan de dressing over de salade en meng het goed door elkaar;
- Laat de smaken gedurende een half uur in de koelkast goed op elkaar intrekken;
- Garneer tenslotte met de rest van de muntblaadjes.
Dit is 1 van mijn favoriete salades, fris met de smaak van fêta gecombineerd. Erg lekker! Ben jij ook fan van meloen en welke is jouw favoriet?
*Dit artikel bevat een affiliate link*
