Vegetarisch recept Pulled Mushroom
Op 1 maart is de veggie challenge van start gegaan. Dat wil zeggen, een maand lang minder vlees eten, of je kunt er voor kiezen om volledig vegetarisch of veganistisch te gaan eten. Op de link hierboven kan je, bij de site van ‘Proveg’, tips en recepten vinden om meer inspiratie uit te halen.
Op de site van Simone Denis, vond Heleen een recept voor ‘pulled veggie’ en kwam op het idee om hier een eigen variatie van te maken, deze keer is het een ‘vegan’ gerecht geworden. Alvast een lekkere start om minder vlees te eten! Uiteraard kun je dit ook met andere paddenstoelen maken maar oesterzwammen geven een vlezige structuur. En het gerecht is ook nog eens snel klaar, binnen 20 minuten staat het al op tafel.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
- 250g oesterzwammen;
- 3 el ketjap manis;
- 2 el ketchup;
- paprikapoeder;
- gemberpoeder;
- peper;
- evt. scheutje azijn;
- evt. gebakken uitjes.
En zo maak je het:
- Maak eerst het sausje;
- Meng hiervoor de ketjap, ketchup, paprikapoeder, gemberpoeder en peper door elkaar & voeg eventueel nog een klein scheutje azijn toe;
- Scheur dan de oesterzwammen voorzichtig uit elkaar in reepjes, hierdoor krijg je het ‘pulled-effect’;
- Verhit vervolgens een scheutje olie in een koekenpan en bak de reepjes oesterzwam bruin. Kies er zelf voor of je ze wat zachter wil houden of wat harder gebakken;
- Wanneer de oesterzwammen voldoende gebakken zijn, voeg je de saus toe en warm je het geheel nog even goed door;
- Je kunt de ‘pulled mushroom’ op een broodje doen met wat sla, of je kunt het met gekookte rijst en een groene salade eten;
- Bestrooi het geheel eventueel met wat gebakken uitjes voor een knapperig effect.
De hele maand maart staat dus in het teken van minder vlees eten. Onlangs heeft de ‘Vegan’ beurs plaats gevonden in Utrecht, waar ‘Chicamoms’ een perskaart voor heeft ontvangen. Heleen ging in naam van ‘Chicamoms’ op pad en binnenkort komt er een blog online wat ze allemaal heeft mogen proeven, het was in ieder geval bijzonder smullen.
Ben je op zoek naar nog meer vegetarische tips? Dit boek laat op een smakelijke wijze 170 ideeën zien met de focus op Italiaans eten.
Voor nu: eet smakelijk!
*Dit artikel bevat een affiliate link*
