voorgerecht

De zon schijnt vandaag en hoe! Met warm weer heb ik zelf eigenlijk nooit zo’n honger en vind ik het altijd fijn om meer light te eten. Dus voor vandaag een receptje met zalm voor jou!

Naast dat het gerecht er ook nog eens mooi uitziet, is het volgens Heleen niet moeilijk om te maken. Het is dan ook ideaal voor een bijzonder diner. Omdat Heleen geen radijsjes in huis had, heeft ze ervoor gekozen om cherrytomaatjes te gebruiken als rood accent op het bord. Natuurlijk mag de wasabimayonaise niet ontbreken want wasabi & zalm is een uitstekende combinatie.

Voor 2 personen (als voorgerecht) heb je nodig:

1 ei;
50g gerookte zalm;
cherry tomaatjes;
pakje melba toast;
komkommer;
sushi gember;
2 zalmfilets;
3 el olijfolie;
3 el sojasaus;
1 tl honing;
3 el mayonaise;
1 tl wasabipasta;
sesamzaad;
zout;
peper.

En zo maak je het:

Begin met het maken van de omelet: kluts het ei hiervoor in een kommetje, meng met zout & peper en met eventueel groene kruiden (wat je zelf lekker vindt bij zalm) en bak vervolgens de omelet. Wanneer de omelet gaar is, leg je deze apart op een bord om wat af te laten koelen. Wanneer deze is afgekoeld, rol je de omelet, samen met de gerookte zalm, op. Snijd dan de omelet in rolletjes.

Maak vervolgens de marinade voor de zalm: meng in een kom de olijfolie met de sojasaus en honing. Voeg eventueel nog wat knoflookpoeder toe als je dit lekker vindt. Snijd dan de zalmfilets in blokjes en leg deze in een schaal. Giet dan de marinade eroverheen en laat de zalm minstens 30 minuten marineren in de koelkast.

Meng voor de wasabimayonaise de wasabi door de mayonaise, voeg eventueel, naar eigen smaak, wat meer wasabi toe voor meer pit.

Verkruimel dan de melbatoastjes tot het bijna poeder is geworden, dit wordt namelijk gebruikt om het bord op te maken.

Maak vervolgens lange linten van de komkommer en rol ze op. Doe wat sushigember in het midden van de komkommerrolletjes.

Voor het opmaken van het bord, begin je met een basis van de verkruimelde toastjes, rangschik je vervolgens de komkommerrolletjes, cherrytomaatjes & omeletrolletjes zodat het er mooi uitziet.

Op het laatste moment bak je dan de gemarineerde zalmblokjes in de pan en bestrooi je ze met sesamzaad. Leg de warme zalm op het bord erbij en garneer het bord met wat druppels wasabimayonaise en klaar ben je! 

Eet smakelijk!