Doe mij een kraaklekkere lunch!

Als ik niet veel honger heb en ik ga ergens snel even iets lunchen, kan ik nog wel eens kiezen voor een tosti. Wat mij opvalt is dat de keuze nog steeds niet heel reuze is. Inmiddels zie je wel iets meer variatie naast de ham-kaas zoals Hawaii, met tomaat en de uitschieter met mozzarella en pesto. Maar daar houdt het wel mee op. Dus maak ik thuis wel eens een speciale tosti, als het niet voor mezelf is dan wel voor mijn zoontje.

Ideeën doe ik op uit het boekje Heerlijke tosti’s en croques van Catherine Méry. De tosti’s zijn ingedeeld in zout en zoet. Denk bij zout aan ingrediënten als courgette, geitenkaas, auberginekaviaar, paddenstoelen, vele soorten Franse kazen, knoflook, kip, curry, avocado, zalm, mierikswortel en vijgen. Mijn favoriete “zoute” tosti is:

Tosti met roquefort, peren en noten

Gebruik een sneetje casinobrood en besmeer het aan 1 kant dun met boter. Schil de peer en snijdt deze in plakjes. Verdeel de peer over het sneetje brood en daaroverheen de Roquefort. Verdeel dan de walnootstukjes over de kaas en breng op smaak met peper en zout. Leg een ander sneetje erop en bak de tosti ongeveer 2 minuten aan elke kant. Serveer eventueel met blaadjes witlof, op smaak gebracht met notenolie.

Als ik kijk naar het zoete gedeelte zie ik ingrediënten terug zoals: abrikozen, amandelspijs, pistachenoten, banaan, limoen, chocolade, kastanjepuree, schapenkaas, zwarte kersenjam, aardbeien, lemon curd, meringue, mango, hazelnoten, druiven, honing, kaneel en rozijnen. Onlangs heb ik de tosti gemaakt met nectarines en dulce de leche. Niet voor mezelf want ben geen karamellover maar de ander vond deze erg lekker!

Tosti met nectarines en dulce de leche

Wederom een sneetje brood, bijvoorbeeld briochebrood dun besmeren aan 1 kant met boter. Beleg het sneetje met plakjes nectarine. Schep daar 1 eetlepel dulce de leche op (kan je kant en klaar kopen of ook zelf maken) en leg het andere sneetje brood erop. Ongeveer 2 minuten aan elke kant bakken. Om het extra op te leuken zou je het nog kunnen serveren met een bolletje perzikensorbet.

Welke tosti vind jij het allerlekkerst?

x M