Linzensoep
In het weekend was het weer tijd voor gezelligheid en had ik vrienden te eten. We gingen op zijn Hollands gourmetten en daarbij een Turks soepje vooraf. Heerlijk toch, die mix van twee culturen! De soep die ons letterlijk met de paplepel is ingegoten, is de linzensoep. De linzensoep die de meesten van jullie kennen is waarschijnlijk de “ezogelin”- variant, die meestal in restaurants wordt geserveerd. Ik ga vandaag een andere variant met jullie delen, namelijk de linzensoep zoals mijn moeder die maakte.
Recept
(voor ongeveer 5 personen):
- 1 (drink)glas rode linzen
- 1 ui
- 1 aardappel (niet te groot)
- 2/3 winterpeen
- ½ rode paprika
- 1 volle dessertlepel (pittige) tomatenpuree
- Zout en citroen (indien wenselijk) ong. 100 gram echte boter
Bereiding:
De linzen doe je in een pan met 5,5 glazen water. Vervolgens snij je de ui, aardappel, winterpeen en paprika in grove stukken en doe je die ook in de pan. De tomatenpuree voeg je toe. In een snelkookpan kook je alles zo’n 15-20 minuten. In een normale pan is dat zo’n 35-40 minuten. Daarna blendeer je alles en voeg je aan het einde naar smaak en wens boter, zout en citroen toe.
Bon appetit!
Liefs, G.