soep

Recept

Het is altijd lekker om een goede kop soep te eten maar in de herfst en winter vind ik dat zelf toch wel het lekkerste, zo ook deze Chinese tomatensoep die Heleen heeft gemaakt. Het gerecht is geïnspireerd op het recept van BrendaKookt. 

Mijn moeder maakt ook echt een heerlijke Chinese tomatensoep, deze soep is ook erg smakelijk, maar haalt het toch net niet bij de soep van mijn moeder. Wie weet komt haar recept ook nog eens online, als ik die te pakken mag krijgen!

Het geheim van Chinese tomatensoep is het toevoegen van appelmoes, wat misschien wat bijzonder klinkt, maar geeft het wel een hele mooie smaak (en de typische Chinese tomatensoep-smaak zoals je die ook van de Chinees kent, al lijkt dat net een zoete saus!). Maar genoeg gekletst, let’s go aan de kook! 

Wat heb je hiervoor nodig:

• 1 ui;
• 2 kippenbouten;
• 1 liter kippenbouillon;
• 140 gram tomatenpuree;
• 1 eetlepel olijfolie;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 theelepel gemberpoeder;
• 100 ml water;
• 400 ml gepelde tomaten;
• 1 eetlepel azijn;
• 8 eetlepels appelmoes;
• zout en peper;
• 3 stengels lente ui.

En zo maak je het (de bereidingstijd is 45 minuten):

Snipper de ui en doe deze samen met de kippenbouten en bouillon in een grote pan en breng dit aan de kook. Laat het vervolgens 15 minuten op laag vuur pruttelen. 

Haal dan de kip uit de bouillon en laat het even afkoelen en zeef daarna de bouillon. Zet vervolgens de lege pan weer op het vuur, verwarm de olijfolie en doe de tomatenpuree er bij. Bak dit geheel een minuutje mee terwijl je het doorroert. Roer dan de bloem en gemberpoeder er door, doe er 100 ml water bij en blijf roeren tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, azijn, appelmoes en kippenbouillon erbij. Laat dit 10 minuten zacht koken en pureer de soep hierna met een staafmixer glad. Voeg eventueel extra zout of peper toe.

Pluk dan de kip van de kippenbouten en snijd de lente-ui in ringen. Roer de stukjes kip en de ringen lente ui door de soep en verwarm dit vervolgens nog even kort mee voor je het serveert. 

Specerijen en andere toevoegingen kan je natuurlijk naar eigen smaak aanvullen!

Eet smakelijk!