Bulgur salade recept: dat wordt smullen!

couscous salad 2790796 1920 300x199 - Bulgur salade recept: dat wordt smullen!

De afgelopen jaren is de quinoa salade echt trendy, maar voor mij is die een variant op de al (voor mij) sinds mensenheugenis bestaande en door Turkse mensen gemaakte en geconsumeerde bulgursalade. Qua kleur en  korrelige structuur lijkt quinoa en bulgur op elkaar echter qua smaak verschillen ze. Volgens mijn smaakbeleving is de quinoa iets zoeter en de bulgur neutraler van smaak. Bulgur wordt ook vaak in de Turkse keuken warm geserveerd en afgewisseld met rijst voor bij een vleesgerecht of kipgerecht bijvoorbeeld. Bulgur is bovendien gezond en bevat boordevol vitamines, mineralen en eiwitten.

De bulgur salade heet in het turks “kisir” wat omschreven kan worden met synoniemen als onvruchtbaar, niet productief, arm (in de brede zin). Ik heb mij dus altijd afgevraagd waarom de salade zo heet en van wat ik heb gehoord en gelezen is dat omdat men vroeger, als men het thuis niet breed had, dan maar van bulgur (dat weer heel vroeger als tarwevoer voor de kippen werd gebruikt) en alle andere ingrediënten die men thuis had, een salade maakte om de buik mee te vullen. Het stond dus bekend als een maal van het arme volk. Nu is de salade een gerecht die je terugziet in alle lagen van de Turkse bevolking, van rijk tot arm, omdat het gewoon lekker smaakt en onderdeel is van de cultuur. Of je nu als vrouwen bij elkaar komt of iets te vieren hebt, naast de andere hapjes zul je de bulgursalade ook altijd op tafel geserveerd zien.

Enfin, genoeg over het ontstaan van de salade. Hieronder het recept voor ongeveer 4 personen.

Recept

Ingrediënten:

  • 2 drinkglazen (fijn gekorrelde) bulgur
  • 1,5 drinkglas warm water
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el pittige tomatenpuree (verkrijgbaar bij een Turkse supermarkt)
  • 2 komkommers
  • 4 bosuien (of 1 ui)
  • ½ bosje peterselie
  • ½ krop sla
  • Verse of gedroogde munt
  • 4 el zonnebloemolie
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • Citroensap of granaatappelsap (verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt)

Bereiding

Doe de bulgur in een pan. Doe beide tomatenpurees in een glas met gekookt water en roer. Giet het  water bij de bulgur en doe er vervolgens nog eens een halve glas warm water erbij. Doe de deksel op de pan en laat de bulgur het water intrekken (zo’n 15 minuten). Snijd alle groenten in hele fijne stukjes en roer die vervolgens door de bulgur. Doe de olie, zout, peper en citroensap/granaatappelsap erbij en roer nog een beetje en de salade is klaar.

Smakelijk alvast!

Liefs, Gulsen