Koken met Heleen: Tomatentartaar!
Het is weer weekend en vandaag blog ik over een bijzonder voorgerecht die Heleen gemaakt heeft. Zo vindt zij het leuk om alledaagse ingrediënten te gebruiken en daar dan een speciaal gerecht van te maken, vandaar dit voorgerecht. Heleen had nog niet eerder eieren gepocheerd maar als je eenmaal weet hoe het moet, is het best makkelijk. Op internet staan genoeg filmpjes waarin dit wordt uitgelegd.
Je kan dit voorgerecht maken voor een speciaal diner of gewoon omdat het lekker is!
Tomatentartaar
Benodigdheden:
Voor 2 personen heb je nodig:
2 vleestomaten;
3 trostomaten;
1el olijfolie extra vierge;
0,5 tl tabasco;
2 eieren;
2 sneetjes brood (eventueel);
0,5 rode ui;
1 el kappertjes;
1 el natuurazijn.
Bereiding:
Breng een pan water aan de kook en zet ook een bak met koud water klaar. Snijd het vel van de tomaten aan de onderkant kruislings in. Prik, als het water kookt, een tomaat aan een vork en dompel, ongeveer 10 sec., onder in het kokende water en doe deze daarna in het koude water. Je kunt het vel er nu gemakkelijk aftrekken. Herhaal dit met alle tomaten.
Snijd de ontvelde tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in zo klein mogelijke blokjes. Maak vervolgens de berg tomatenblokjes met een scherp keukenmes nog iets fijner. Doe in een kom en meng er de helft van de olijfolie door. Breng dit op smaak met de tabasco en eventueel een beetje zout.
Breng daarna, in een pan, een laag water met de azijn aan de kook en zet het vuur laag. Pocheer 1 voor 1 de eieren 2,5 min lang en neem deze met een schuimspaan uit de pan. Laat de pan water vervolgens op laag vuur staan.
Heleen had haar tomatentartaar zonder brood geserveerd, maar als je het gerecht op een stukje brood wil serveren: gril de sneetjes brood in de grillpan, steek er een rondje uit en leg de toastrondjes op de borden.
Snipper de rode ui zo fijn mogelijk en schep op elk bord een bergje ui & een bergje kappertjes.
Doe de tomatentartaar in een zeef en vang het vocht op.
Leg de eitjes voorzichtig nog 30 sec. terug in het hete water om op te warmen.
Schep de tomatentartaar op de toast (of gewoon op het bord ) en leg in het midden een gepocheerd eitje. Bestrooi met peper en besprenkel met de rest van de olijfolie.
Schenk het tomatenvocht in borrelglaasjes, voeg een scheutje wodka toe en serveer de tomatentartaar met het tomatendrankje
Eet smakelijk!
Ga jij dit weekend nog iets bijzonders bereiden?
x Marleen
