rezept Archieven - Chicamoms

Koken met Heleen: Tomatentartaar!

Chicamom cook, gepocheerd ei, kochen, koken, poached egg, pochiertes ei, recept, rezept, tomatentartaar, tomatoes

tomatentartaar

Het is weer weekend en vandaag blog ik over een bijzonder voorgerecht die Heleen gemaakt heeft. Zo vindt zij het leuk om alledaagse ingrediënten te gebruiken en daar dan een speciaal gerecht van te maken, vandaar dit voorgerecht. Heleen had nog niet eerder eieren gepocheerd maar als je eenmaal weet hoe het moet, is het best makkelijk. Op internet staan genoeg filmpjes waarin dit wordt uitgelegd.

Je kan dit voorgerecht maken voor een speciaal diner of gewoon omdat het lekker is!

Tomatentartaar

Benodigdheden:

Voor 2 personen heb je nodig:

2 vleestomaten;
3 trostomaten;
1el olijfolie extra vierge;
0,5 tl tabasco;
2 eieren;
2 sneetjes brood (eventueel);
0,5 rode ui;
1 el kappertjes;
1 el natuurazijn.

Bereiding:

Breng een pan water aan de kook en zet ook een bak met koud water klaar. Snijd het vel van de tomaten aan de onderkant kruislings in. Prik, als het water kookt, een tomaat aan een vork en dompel, ongeveer 10 sec., onder in het kokende water en doe deze daarna in het koude water. Je kunt het vel er nu gemakkelijk aftrekken. Herhaal dit met alle tomaten.

Snijd de ontvelde tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in zo klein mogelijke blokjes. Maak vervolgens de berg tomatenblokjes met een scherp keukenmes nog iets fijner. Doe in een kom en meng er de helft van de olijfolie door. Breng dit op smaak met de tabasco en eventueel een beetje zout.

Breng daarna, in een pan, een laag water met de azijn aan de kook en zet het vuur laag. Pocheer 1 voor 1 de eieren 2,5 min lang en neem deze met een schuimspaan uit de pan. Laat de pan water vervolgens op laag vuur staan.

Heleen had haar tomatentartaar zonder brood geserveerd, maar als je het gerecht op een stukje brood wil serveren: gril de sneetjes brood in de grillpan, steek er een rondje uit en leg de toastrondjes op de borden.

Snipper de rode ui zo fijn mogelijk en schep op elk bord een bergje ui & een bergje kappertjes.

Doe de tomatentartaar in een zeef en vang het vocht op.

Leg de eitjes voorzichtig nog 30 sec. terug in het hete water om op te warmen.

Schep de tomatentartaar op de toast (of gewoon op het bord ) en leg in het midden een gepocheerd eitje. Bestrooi met peper en besprenkel met de rest van de olijfolie.

Schenk het tomatenvocht in borrelglaasjes, voeg een scheutje wodka toe en serveer de tomatentartaar met het tomatendrankje

Eet smakelijk!

tomatentartaar

Ga jij dit weekend nog iets bijzonders bereiden?

x Marleen

Linzensoep

Chicamom essen gehen, eten, Linsensuppe, linzensoep, recept, rezept, soep, soeprecept, suppe, turkisch, turks

In het weekend was het weer tijd voor gezelligheid en had ik vrienden te eten. We gingen op zijn Hollands gourmetten en daarbij een Turks soepje vooraf. Heerlijk toch, die mix van twee culturen! De soep die ons letterlijk met de paplepel is ingegoten, is de linzensoep. De linzensoep die de meesten van jullie kennen is waarschijnlijk de “ezogelin”- variant, die meestal in restaurants wordt geserveerd. Ik ga vandaag een andere variant met jullie delen, namelijk de linzensoep zoals mijn moeder die maakte.

Recept

(voor ongeveer 5 personen):

1 (drink)glas rode linzen
1 ui
1 aardappel (niet te groot)
2/3 winterpeen
½ rode paprika
1 volle dessertlepel (pittige) tomatenpuree
Zout en citroen (indien wenselijk) ong. 100 gram echte boter

Bereiding:

De linzen doe je in een pan met 5,5 glazen water. Vervolgens snij je de ui, aardappel, winterpeen en paprika in grove stukken en doe je die ook in de pan. De tomatenpuree voeg je toe. In een snelkookpan kook je alles zo’n 15-20 minuten. In een normale pan is dat zo’n 35-40 minuten. Daarna blendeer je alles en voeg je aan het einde naar smaak en wens boter, zout en citroen toe.

Bon appetit!

Liefs, G.

Tasty Italië

Chicamom bites, bottles, fisch, hapjes, kochen, koken, mosselen, muscheln, recept, rezept, snacks, tapas, urlaub, vakantie, vis, wein, wijn

Italie

Afgelopen jaar was ik op vakantie in Italië. Nu hou ik enorm van lekker eten en vooral van het pure eten zoals de Italianen eten. In Lerici kwamen we op aanraden van een Italiaanse vriendin bij een restaurant terecht, die we anders zonder haar advies nooit hadden gevonden. Supermooi uitzicht op de zee, en daar hebben we de lekkerste gevulde mosselen ooit gegeten, ofwel Cozze Ripiene, zoals ze in Italië heten.

We zouden het recept krijgen van de schoonmoeder van deze Italiaanse vriendin, maar dat was nogal lastig qua vertaling. Daardoor ben ik zelf maar op onderzoek uit gegaan. Elke streek in Italië heeft zijn eigen gebruiken en variant van gevulde mosselen. Tenminste, op internet kom je enorm veel verschillende recepten tegen. Het resultaat is niet helemaal hetzelfde als op dat mooie terras aan de Ligurische zee, maar kwam toch aardig in de buurt. Nu smaakt het eten op vakantie altijd net iets anders want thuis heb ik geen prachtig uitzicht, altijd zon en het relaxte gevoel van vakantie, tja..

Het kost wel wat tijd, maar ik beloof dat het de moeite waard is!

Recept

Ingrediënten: 2 kg mosselen, een bosje peterselie, een teentje knoflook, 100g geraspte Parmezaanse kaas, 50g Mortadella, 300g gehakt, paneermeel, 1 ei, 1 fles tomatensaus met basilicum, witte wijn, peper en zout.

Spoel de mosselen goed af. Stoom de mosselen in de witte wijn totdat de schelpen open gaan. Giet ze af (bewaar het kookvocht) en laat ze afkoelen.

Haal zo’n 100g mosselvlees uit de schelpen, en maal dit in een keukenmachine samen met het gehakt, Mortadella, Parmezaanse kaas, peper, knoflook en ei tot een gladde maar stevige massa. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout toe. Omdat de mosselen natuurlijk al zilt van zichzelf zijn, en ook de Parmezaanse kaas zout is, hoef je waarschijnlijk niet veel zout toe te voegen.

Vul de geopende schelpen (met mossel) met het gehaktmengsel, en druk de schelpen weer iets dicht.

Doe de tomatensaus in een grote pan, en voeg hier de gevulde mosselen aan toe. Voeg hier een gedeelte van het mossel-kookvocht aan toe, en eventueel nog witte wijn, zodat de mosselen volledig in de saus zitten. Laat de gevulde mosselen zachtjes gaar stoven, dit duurt ongeveer 20-30 minuten.

Vlak voor het serveren wat verse peterselie er overheen, en Buon Appetito!

Enne, neem er vooral een lekker glas wijn bij. De Italianen drinken graag witte wijn bij dit gerecht, maar als je een voorkeur (zoals ik) voor rode wijn hebt, smaakt dat ook prima!

X Marleen