recept

Heleen kookt met Pasen: Asperge Plaattaartjes!

Chicamom 24Kitchen, asperge plaattaartjes, asperges, Easter, eat, essen, eten, koken, Ostern, Pasen, recept 1

Asperge

Het aspergeseizoen is weer begonnen! Traditiegetrouw is het aspergeseizoen van eind april tot eind juni maar de laatste jaren wordt het witte (of groene) goud ook in de kassen geteeld, zodat we langer van deze heerlijke groenten kunnen genieten.

Om iets anders op tafel te zetten met de paasbrunch, –lunch of –diner heeft Heleen groene asperge plaattaartjes gemaakt. Dit gerecht kan ook met witte asperges, of gebruik ze gewoon allebei. Volgens 24Kitchen zijn er 12 dingen die niet mogen ontbreken bij een traditionele Paasbrunch.

Voor 6 stuks heb je nodig:

6 plakjes bladerdeeg;
8 groene asperges;
100g zachte geitenkaas;
2el slagroom;
handje amandelen, grof gehakt;
zout & peper.

Zo maak je het:

Begin met het voorverwarmen van de oven, op 200 °C.

Laat ondertussen de plakjes bladerdeeg ontdooien, of gebruik vers bladerdeeg uit de koeling bij de supermarkt.

Snijd vervolgens de harde uiteinden van de asperges en snijd ze dan doormidden in de lengte en breedte zodat ze mooi op een plakje bladerdeeg passen.

Vervolgens roer je de geitenkaas los met de slagroom, voeg nog een beetje extra room toe als het nog te dik is en breng op smaak met zout en peper. Je kunt hier eventueel ook fijngehakte groene kruiden doorheen roeren.

Leg dan de bladerdeegplakjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Je kunt ervoor kiezen om ze plat te laten of om de randjes om te vouwen zodat er een opstaand randje ontstaat. Heleen heeft voor de variant zonder opstaande rand gekozen.
Smeer dan op elk plakje bladerdeeg een deel van het geitenkaasmengsel en verdeel het over de plakjes.

Daarna leg je de asperges op het geitenkaasmengsel en maak het af door wat gehakte amandelen erover te verdelen.

Leg dan de mini plaattaartjes in het midden van de oven, voor zo’n 22 tot 25 minuten en serveer direct als het uit de oven komt.

Eet smakelijk!

asperge

p.s. Wil je nog meer inspiratie opdoen voor heerlijke asperge-gerechten? Check dan dit boek. Hierin staan 30 lekkere recepten met witte, groene en zelfs paarse asperges!

X Marleen

*Dit artikel bevat affiliate links*

Koken met Heleen: Rosbief carpaccio met balsamico bietjes!

Chicamom Allerhande, eat, essen, jamie oliver, koken, recept, rosbief, rosbiefcarpaccio 3

Normaal gesproken ben jij van mij gewend dat ik op zondag een recept online plaats en misschien komt er zondag nog wel een extra receptje online maar had gewoon zin om jou een dag eerder al te inspireren met een lekker licht gerechtje. Heb je trouwens ook gelijk langer de tijd om nog boodschappen te doen, mocht je geïnspireerd zijn geraakt.

Heleen is weer aan de kook gegaan en heeft een mooi gerechtje uitgekozen wat prima kan als lunch, voorgerecht of zelfs als licht hoofdgerecht. Wat je ook kiest, niet vergeten om dan de hoeveelheden aan te passen. Heleen vond het recept in de Allerhande maar het origineel is van Jamie Oliver.

Wist je trouwens dat Jamie Oliver nu een kookboek heeft met zijn allerbeste recepten uit de 24 Kitchen-serie? Kan je mooi indruk mee maken als er vrienden komen eten!

Volgens dit recept van Jamie heb je de speciale Jamie’s rosbiefplakken nodig, welke enkel tijdens de feestdagen in het assortiment zijn (of waren) van de Albert Heijn. Omdat Heleen deze nu niet heeft kunnen vinden, heeft ze het recept gemaakt met gewone rosbief. En dat smaakt net zo lekker!

Benodigdheden 4 personen (voorgerecht):

– 500gr rode bieten;
– 2 teentjes knoflook;
– 1 takje tijm;
– 2el balsamicoazijn;
– 1el olijfolie;
– 2el mierikswortel;
– 125ml crème fraîche;
– scheutje witte wijnazijn;
– 12 plakken rosbief;
– rucola;
– zeezout;
– gemalen zwarte peper.

Zo maak je het:

Boen eerst de rode bieten schoon en snijd ze in vieren (ze hoeven echt niet te blinken hoor).

Plet vervolgens de knoflookteentjes en doe deze samen met de bietjes en het takje tijm in een kleine pan. Schenk daar water bij totdat de bietjes bijna onder staan. Zorg ervoor dat je pan niet te groot is zodat de bietjes net in de pan passen, want dan heb je zo min mogelijk water nodig, wat ten goede komt aan de smaak.

Breng de bietjes aan de kook en laat deze 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel net schuin op de pan. Haal daarna het deksel eraf en laat nog 10 minuten doorkoken zodat er zoveel mogelijk water verdampt.

Schenk daarna de balsamicoazijn en olijfolie erbij en laat nog 10 minuutjes koken. Giet dan de bietjes af en laat afkoelen. Door de balsamicoazijn is het nu een beetje stroperig geworden maar dat is precies wat je wil. Snijd de bieten daarna in grove stukken.

Maak vervolgens een dressing van de mierikswortel, crème fraîche en witte wijnazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rosbief over 4 bordjes, verdeel daar royaal wat bietjes over en besprenkel dit met de dressing. Strooi er blaadjes rucola over en maal er wat zwarte peper over. En klaar ben je!

Eet smakelijk!

rosbiefcarpaccio

x Marleen

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Koken met Heleen: Salade van geroosterde groene asperges!

Chicamom asperges, aspergesalade, Delicious, eat, essen, kochen, koken, recept, salade 1

asperges

Ik ben vandaag wat later met het delen van een recept dan normaal en dat heeft een reden. Ik ben namelijk de afgelopen dagen niet zo fit geweest en nu nog niet helemaal. Wat de reden daarvan is, vertel ik je binnenkort. Ik vind het niet zo passen om het nu te delen in een kookblog maar deze week horen jullie van mij wat mij is overkomen na een bezoekje aan de tandarts. Ik was al geen fan van de tandarts maar nu nog veel minder! Wordt dus vervolgd!

Met dit zonnige weer van vandaag heeft Heleen een lekkere salade bereid. Het recept komt uit het saladeboek (aff.) van Delicious Magazine. Deze frisse salade kun je eten als lunch of als voorgerecht. Natuurlijk ook als hoofdgerecht maar dan mogen de hoeveelheden iets aangepast worden. Zeker nu de lente er weer volop is, is dit een lekker fris gerecht!

Benodigdheden (4 personen):

1 bosje groene asperges, harde stukjes van de onderkant afgesneden;
4 eieren;
40 g ongezouten pistachenoten;
1 el zonnebloemolie;
75 g rucola;
75 g veldsla;
75 g pecorino, in dunne plakjes geschaafd.

voor de dressing:
5 g tijmtakjes, blaadjes afgerist;
75 ml yoghurt;
1½ el citroensap;
1 el lemon curd;
50 ml zonnebloemolie.

Stop voor het maken van de dressing alles in de blender of keukenmachine en mix alles tot een mooi gebonden geheel en breng op smaak met zout en peper.

Volgens het recept van Delicious moeten de asperges 4 a 5 minuten worden voorgekookt tot ze beetgaar zijn, maar als je dunne asperges hebt, is dit niet noodzakelijk. Wanneer je ze wel voorkookt, spoel ze na het koken dan af met koud water en laat ze uitlekken.

Vervolgens breng je voor de eieren water aan de kook en kook je de eieren 6 minuten, zodat ze nog een beetje een zachte dooier hebben. Laat dan de eieren in koud water schrikken, pel ze en halveer ze. Je zou de eieren ook kunnen pocheren, maar als je 4 borden tegelijk wil opdienen, is het makkelijker om ze te koken.

Voor het bereiden van de pistachenootjes rooster je de pistachenootjes in een droge koekenpan goudbruin, schudt je ze tijdens het roosteren regelmatig om en hak je de nootjes daarna grof.

Vervolgens verhit je de grillpan, bestrijk je de asperges met de olie en leg je ze in de pan. Gril ze rondom mooi bruin en bestrooi ze met versgemalen zeezout en peper.

Ondertussen kun je de borden vast opmaken. Meng hiervoor de beide slasoorten met wat dressing en verdeel dit over 4 borden. Leg de warme asperges erbij & de halve eitjes erop en bestrooi vervolgens met pecorino en pistache. De rest van de dressing kun je er apart bijgeven.

asperges

Eet smakelijk!

Koken met Heleen: Halloumi met aardbeiensalsa!

Chicamom aardbeiensalsa, eat, essen, gerecht, Halloumi, kochen, koken, recept, voorgerecht 9

Aardbeiensalsa

Uit het kookboek Feel good food van Delicious komt dit lunch gerechtje. Dit gerechtje kan ook prima als voorgerecht gegeten worden. Heleen had hier een halve rode chilipeper voor gebruikt, omdat haar tafelgenoten niet zo van pittig eten houden maar achteraf gezien had een hele peper ook prima gesmaakt.

Benodigdheden (lunch 4 personen)

2 el citroensap;
2 tl agavesiroop of ahornsiroop;
1 el balsamicoazijn;
1 rode chilipeper: zaadjes verwijderd & fijngehakt;
60 ml olijfolie + extra om te bakken;
250 g aardbeien;
2 el gehakte muntblaadjes + extra blaadjes voor garnering;
500 g halloumi, in plakjes;
25 g rucola.

Bereiding

Snijd de aardbeien in stukjes en hak de muntblaadjes fijn. Klop voor de vinaigrette citroensap, agavesiroop, azijn, chilipeper en olie in een kom door elkaar. Breng dit vervolgens op smaak met peper en zout en roer de dressing door de aardbeien & de munt. Zet dit opzij zodat het kan marineren. Dit kun je al ruim van te voren klaarmaken, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Verdeel de rucola alvast over de borden en zet de aardbeiensalsa klaar voor gebruik. Halloumi is namelijk het lekkerst als je het warm serveert. Verhit dan een extra eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de plakken halloumi in porties in 2 minuten aan elke kant goudbruin, voeg tussendoor zo nodig nog wat olie toe. Laat de plakken even op keukenpapier uitlekken en leg ze vervolgens op de rucola (de rucola heb je tussendoor al op de gelegd).

Schep de aardbeiensalsa in het midden op de borden en garneer met extra muntblaadjes & serveer direct.

aardbeiensalsa

Heleen vond het erg lekker en ik heb er ook van mogen proeven. Is goed bevallen moet ik zeggen en zeker voor herhaling vatbaar.

Ga jij dit recept ook uit proberen? Alvast smakelijk eten toegewenst!

X Marleen

Koken met Heleen: Bloemkool-Rucola-Stamppot!

Chicamom bloemkool, eintopf, Hollands eten, kaaskrokantje, kabeljauw, koken, recept, rucola, stamppot, stew

stamppot

Bloemkool-Rucola-Stamppot met kabeljauw & kaaskrokantje

Voor een hoofdgerecht met vis dat net anders is dan anders, is deze bloemkool-rucola-stamppot met kabeljauw ideaal. Deze stamppot bevat geen aardappelen en is daarom ook geschikt voor mensen die koolhydraat-arm willen eten. Persoonlijk heb ik de aardappelen niet eens gemist in deze stamppot en door de rucola krijgt het een pittige bite.

Benodigdheden (voor 4 personen)

Ingrediënten Stamppot
·      1 bloemkool;
·      300 ml groentebouillon;
·      200 gram roomkaas;
·      75 gram rucola;
·      3 eetlepels bieslook;
·      50 gram Parmezaanse kaas (geraspt);
·      3 eetlepels boter;
·      4 takjes tijm;
·      4 kabeljauwfilets.

Bereiding

Kook de bloemkool in de bouillon in ongeveer 20 minuten gaar en verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
Strooi vervolgens een dunne laag kaas op, een met bakpapier beklede bakplaat, en bak deze in de oven in ongeveer 10 minuten krokant. Je zou ook met behulp van een kookring mooie cirkels van kaas kunnen maken. Zorg er dan wel voor dat de kaascirkels met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat liggen, want de kaas gaat iets uitlopen. Laat de kaaskrokantjes afkoelen op de bakplaat. Als je zoals Heleen een grote plak krokante kaas hebt gemaakt, breek je die in stukken om deze te gebruiken voor de garnering.

Als de bloemkool gaar is, giet je de bouillon af en pureer de bloemkool met de roomkaas. Schep de rucola en bieslook er dan door. Verhit vervolgens de boter, met de tijm, in een koekenpan op een hoge stand en bak hierin de kabeljauwfilets aan beide kanten in circa 8 minuten goudbruin. Voor het opdienen, verdeel de bloemkoolstamppot over de borden en leg de vis erop. Garneer daarna met de kaaskrokantjes.

stamppot

Eet smakelijk!

X Marleen

Koken met Heleen: Zalm met basilicum aardappeltjes!

Chicamom basilicum, jamie oliver, kochen, koken, ovenrecept, recept, recepten, zalm

zalm met basilicum

Zalm uit de oven vind ik altijd erg lekker. Nu kwam Heleen met dit gerechtje, gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Als Jamie Oliver een gerecht als deze maakt, serveert hij het in een grote schaal waar alles een beetje rommelig ligt. Heleen kiest zelf voor meer structuur. Dit doet uiteraard niks af aan de smaak en ik fungeer graag als proefpersoon!

Benodigdheden (4 personen)

– 4 zalmfilets;
– mespunt gemalen venkelzaad;
– mespunt paprikapoeder;
– 2 takjes platte peterselie;
– 2 takjes dille;
– 1 citroen;
– 500g zoete aardappelen;
– 1 teentje knoflook;
– 1 bakje basilicum;
– 6el mayonaise;
– 1 zakje veldsla;
– olijfolie extra vergine;
– versgemalen zwarte peper;
– zeezout.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C en schil ondertussen de aardappels.

Snijd de aardappels vervolgens in stukjes, doe ze in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie, zout en wat (gerookt) paprikapoeder en rooster de aardappels in de oven voor, zo’n 30 minuten, tot ze gaar en knapperig zijn. Je kunt dit ook prima met ‘gewone’ aardappels doen maar Heleen vindt zelf zoete aardappels lekkerder.

Neem vervolgens een platte ovenschaal en leg hier de zalmfilets in. Besprenkel ze met olijfolie en strooi er peper, zout, venkelzaad en paprikapoeder over.

Hak dan de peterselie en dille fijn. Smeer de zalm helemaal in met deze kruiden zodat ze volledig bedekt zijn en snijdt de citroen door midden en leg de 2 helften in de ovenschaal erbij. Laat dit een kwartiertje staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Daarna zet je de zalm, na het marineren, voor 15 minuten in de oven. De zalm is dan nog mooi rosé en niet helemaal doorgegaard (want dat is zonde).

Wanneer de zalm en de aardappels in de oven staan, maak je de basilicum mayonaise. Haal hiervoor de blaadjes van de basilicum af en hak deze grof samen met de knoflook. Doe dit samen met een snuf zout en 2 eetlepels mayonaise in de keukenmachine. Even kort pulseren totdat het wat fijner gehakt is. Er mogen nog wel wat grove stukken basilicum in zitten. Als je een vijzel hebt, kun je dit ook hiermee doen, maar een keukenmachine of blender werkt een stukje sneller. Roer hierna de overige mayonaise erdoor en zet apart.

Voor het serveren leg je wat veldsla en aardappels op een bord, leg hier een stukje zalm op en knijp een beetje sap van de oven-citroenen erover en serveer met de basilicum mayonaise.

Geniet ervan!

zalm met basilicum

X Marleen

Koken met Heleen: Pretzels New York Style!

Chicamom backen, bakken, Duitsland, eat, essen, kochen, koken, New York, pretzels, recept, Rudolph van Veen

Pretzels

Zowel in Amerika als in Duitsland zie je vaak die heerlijke grote pretzels, met een mooie bruine korst met zoutkristallen en heerlijk zacht van binnen. De laatste tijd zie je ze ook steeds vaker opduiken in Nederland, zelfs bij de supermarkt. Heleen wil zichzelf meer gaan verdiepen in het broodbakken & pretzels maken dus ging ze aan de slag! Zo kwam ze een recept tegen van Rudolph van Veen. Hij gebruikt een mix van volkorenbloem en patentbloem maar Heleen had enkel ‘gewone’ tarwebloem in huis dus gebruikt ze deze.
Er gaan ook verschillende verhalen rond of je de pretzels wel of niet moet koken voor het bakken, Heleen heeft gekozen voor het eerste omdat dit de meest authentieke manier zou zijn.

Benodigdheden (8 pretzels):
15g verse gist (of een zakje instant gist à 7 gram);
10 g suiker;
200 ml lauw water;
1 mespuntje zout;
390 g tarwebloem;
30g zachte boter;
1 tl bakpoeder;
100 g suiker;
1 ei;
Grof zeezout.

Bereiding:
Meng het gist met de 10g suiker & het lauwe water en zet apart. Meng vervolgens de bloem met het zout & de boter en meng met de hand of mixer tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan beetje bij beetje het gistpapje toe en kneed gedurende 5 minuten tot een egaal deeg. Voeg extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.

Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een schone theedoek en laat het deeg minimaal 1 uur rusten op een warme plek.

Verdeel het deeg in 8 porties en rol uit tot een lange slang. Vouw het deeg tot een pretzel of krakelingvorm. Laat het deeg nogmaals gedurende 20 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 250 °C. Breng vervolgens in een pan circa 5 liter water aan de kook met het bakpoeder en 100g suiker. Kook de pretzels aan elke kant circa 1 minuut en leg ze op een, met bakpapier beklede, bakplaat.
Klop de eidooier los met het water en bestrijk de pretzels, bestrooi met grof zeezout en bak ze in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat ze dan even afkoelen op een rekje. Bewaar de pretzels altijd luchtdicht, anders worden ze keihard en dat zou zonde zijn.

Wij waren te nieuwsgierig hoe ze zouden smaken, dus hebben er gelijk eentje geprobeerd. Smaakt goed en vooral omdat je soms echt de behoefte hebt aan iets zouts. Ik in ieder geval wel!

pretzels

Ga jij ze proberen te maken?

x Marleen

Heleen kookt: Noodles met kip & groenten met een vleugje Japan!

Chicamom chicken, Gemuse, groenten, huhnchen, Japans, kip, noedel, noodles, nudeln, recept, Shichimi Togarashi, vegetables

Kip

In Brabant zitten we volop in de Carnaval, niks zo fijn om als bodem of snelle hap in de avond iets makkelijks te maken. Heleen koos voor een Japans recept met kip & groenten omdat ze de kruiden toch al in huis heeft staan.

Zo heeft Heleen een aantal kruidenmengsels in haar keukenkastje staan, waaronder de Shichimi Togarashi, een Japanse melange van 7 specerijen (szechuan peper, zwarte peper, nigellazaad, gember, paprika, venkelzaad en cayennepeper) aangevuld met sesamzaad en citroenschilgranulaat. Deze mix is pittig en warm.

Blijkbaar is dit mengsel in Japan populair en zou gebruikt worden in vis- of vleesgerechten, soepen en noodle gerechten. Het fijne hiervan is, dat het super snel klaar is en tevens heel gezond is! Uiteraard kan je ook extra groenten toevoegen naar smaak. Voor een nog gezondere en koolhydraat-arme versie, kun je in plaats van noodles ook courgettini gebruiken.

Benodigdheden 2 personen:

100g noodles (naar keuze);
250g kipfilet;
1 rode paprika;
2 gele paprika;
250g champignons;
3 bosuitjes;
1 el Shichimi Togarashi;
1 tl gerookt paprikapoeder;
zout.

Bereiding:

Snijd de kipfilet in kleine blokjes, strooi de Shichimi Togarashi, paprikapoeder en eventueel wat zout eroverheen en meng dit tot alle blokjes kip voorzien zijn van deze heerlijke specerijen.

Snijd de paprika’s in blokjes, de champignons in kwarten en de bosuitjes in ringen.

Verwarm wat boter of olie in een wok en bak de stukjes kip rondom bruin en gaar. Voeg hierna de paprika’s en champignons toe, evenals een groot deel van de bosuitjes (hou wat achter als garnering) en wok dit voor zo’n 3-5 minuten.

Bereid ondertussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de noodles door het kip-groentemengsel en verdeel het over 2 borden. Garneer met de achtergehouden ringetjes bosui.

Eet smakelijk!

Kip

Wat heb jij gegeten tijdens Carnaval?

x Marleen

Koken met Heleen: Tomatentartaar!

Chicamom cook, gepocheerd ei, kochen, koken, poached egg, pochiertes ei, recept, rezept, tomatentartaar, tomatoes

tomatentartaar

Het is weer weekend en vandaag blog ik over een bijzonder voorgerecht die Heleen gemaakt heeft. Zo vindt zij het leuk om alledaagse ingrediënten te gebruiken en daar dan een speciaal gerecht van te maken, vandaar dit voorgerecht. Heleen had nog niet eerder eieren gepocheerd maar als je eenmaal weet hoe het moet, is het best makkelijk. Op internet staan genoeg filmpjes waarin dit wordt uitgelegd.

Je kan dit voorgerecht maken voor een speciaal diner of gewoon omdat het lekker is!

Tomatentartaar

Benodigdheden:

Voor 2 personen heb je nodig:

2 vleestomaten;
3 trostomaten;
1el olijfolie extra vierge;
0,5 tl tabasco;
2 eieren;
2 sneetjes brood (eventueel);
0,5 rode ui;
1 el kappertjes;
1 el natuurazijn.

Bereiding:

Breng een pan water aan de kook en zet ook een bak met koud water klaar. Snijd het vel van de tomaten aan de onderkant kruislings in. Prik, als het water kookt, een tomaat aan een vork en dompel, ongeveer 10 sec., onder in het kokende water en doe deze daarna in het koude water. Je kunt het vel er nu gemakkelijk aftrekken. Herhaal dit met alle tomaten.

Snijd de ontvelde tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in zo klein mogelijke blokjes. Maak vervolgens de berg tomatenblokjes met een scherp keukenmes nog iets fijner. Doe in een kom en meng er de helft van de olijfolie door. Breng dit op smaak met de tabasco en eventueel een beetje zout.

Breng daarna, in een pan, een laag water met de azijn aan de kook en zet het vuur laag. Pocheer 1 voor 1 de eieren 2,5 min lang en neem deze met een schuimspaan uit de pan. Laat de pan water vervolgens op laag vuur staan.

Heleen had haar tomatentartaar zonder brood geserveerd, maar als je het gerecht op een stukje brood wil serveren: gril de sneetjes brood in de grillpan, steek er een rondje uit en leg de toastrondjes op de borden.

Snipper de rode ui zo fijn mogelijk en schep op elk bord een bergje ui & een bergje kappertjes.

Doe de tomatentartaar in een zeef en vang het vocht op.

Leg de eitjes voorzichtig nog 30 sec. terug in het hete water om op te warmen.

Schep de tomatentartaar op de toast (of gewoon op het bord ) en leg in het midden een gepocheerd eitje. Bestrooi met peper en besprenkel met de rest van de olijfolie.

Schenk het tomatenvocht in borrelglaasjes, voeg een scheutje wodka toe en serveer de tomatentartaar met het tomatendrankje

Eet smakelijk!

tomatentartaar

Ga jij dit weekend nog iets bijzonders bereiden?

x Marleen

Soeptijd, Chicamoms recept voor een lekkere soep!

Chicamom essen, Gemuse, gerecht, recept, soep, soup, suppe, verse groenten, verse soep, zoete aardappel soep

Soep

In de winter eet ik graag soep, maar dan wel een goede maaltijdsoep. Laat ik in de weekenden net wat meer tijd hebben om recepten uit te proberen of zelf een gerecht te verzinnen. Ga jij met mij mee aan de kook?

Zoete aardappelsoep

Laatst ontdekte ik deze zoete aardappelsoep. Vers gemaakt, vol met groenten, lekker en vooral ook snel klaar! Onderstaand recept is voldoende voor 4 personen.

Recept

Wat heb je nodig:

3 zoete aardappels;
2 sjalotjes;
3 wortels;
2cm verse gember;
olijfolie;
1 liter groentebouillon;
200ml kokosmelk;
evt. 2 teentjes knoflook;
1 el kerriepoeder;
peper;
1 limoen;
zonnebloempitten;
peterselie.

Bereidingswijze
1.    Maak de wortels schoon, schil de zoete aardappels en snij alles in blokjes van ongeveer 1 cm;
2.    Pel de sjalotjes en evt de knoflook en schil de gember. Snij alles zeer fijn;
3.    Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de zoete aardappel , wortel en sjalotten gedurende 4 minuten;
4.    Voeg nu de gember, kerriepoeder en evt knoflook toe en bak deze nog 1 minuut door;
5.    Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten zacht koken totdat alles goed gaar is;
6.    Pureer met een staafmixer de soep tot een gladde massa. Voeg nu de kokosmelk toe en breng nogmaals aan de kook;
7.    Hak de peterselie fijn;
8.    Breng de soep op smaak met wat peper en limoensap;
9.    Serveer de soep met de fijngehakte peterselie en wat zonnebloempitten.

Eet smakelijk! Ben benieuwd, als je de soep zelf hebt gemaakt en gegeten, of het in de smaak is gevallen.

Soep

Fijn weekend!

X Marleen