Koken met Heleen: Zelfgemaakte gember voor bij de Sushi!

Laatst had Heleen sushi besteld (ze maakt het ook wel eens zelf maar deze keer niet) maar ze had er wel zelf gember bij gemaakt. Nu moet ik zeggen dat ik een echte gember fan ben, ik vind het super lekker en vooral de Japanse variant, die uit een potje smaakt toch anders.

Gember is super gezond, dat weten ze in Azië al lang maar dan vooral als je verse gebruikt. In de winter verse plakjes in de thee om op te warmen of, voor wat extra pit, kan je wat gember in de pompoensoep doen bijvoorbeeld.

Bij sushi krijg je van die heerlijke ingelegde gember om de smaak te neutraliseren. Het wordt bij voorkeur gemaakt van jonge gember (die krijgt namelijk de mooi lichtroze kleur).

Nu kreeg Heleen het idee om ingelegde gember eens zelf te maken. Onder andere op de site Keukenvuur kan je een recept vinden voor dit gerecht.

Recept

Wat heb je hiervoor nodig:

250 g verse gember;
2 tl zout;
2,5 dl sushiazijn;
50 g suiker.

En zo maak je het:

Schil de gember met een dunschiller of gebruik een theelepel om de schil eraf te schrapen.

Snijd dan met behulp van een mandoline de gember in dunne plakjes of, als je geen mandoline hebt, probeer de plakjes zo dun mogelijk te snijden met een dunschiller.

Leg de plakjes vervolgens in een kom en strooi het zout erover. Meng dit goed door de plakjes heen.

Laat de gember ongeveer een uur zo staan en dep het droog met keukenpapier. Doe de droge plakjes in een schone weckpot.

Breng ondertussen de sushi-azijn en suiker aan de kook in een klein pannetje totdat de suiker is opgelost. 

Giet dan de warme azijn over de plakjes in de weckpot en sluit de weckpot. 

Als het afgekoeld is, zet je de pot in de koelkast en laat je het minimaal 48 uur staan voordat je het gebruikt.

Wanneer je dus jonge gember gebruikt, kleurt deze vanzelf lichtroze. Als je wat oudere gember gebruikt, maar wel de mooi roze kleur wil, kook dan een beetje bietensap mee met de sushi-azijn en suiker.

Geniet van de ingelegde gember bij sushi, een salade of een oosterse maaltijd.

Eet smakelijk!

20190929 105031 250x300 - Koken met Heleen: Zelfgemaakte gember voor bij de Sushi!