koken

Koken met Heleen: Een frisse bulgursalade als lunch!

Chicamom bulgur, bulgursalade, gerecht, koken, lunch, lunchrecept, recept 0

Recept

Voor een frisse salade als lunch, of als bijgerecht bij de avondmaaltijd, heeft Heleen deze keer een bulgursalade gemaakt. Nu wordt bulgursalade vaak geassocieerd met taboulé (of tabouleh) maar de traditionele taboulé is eigenlijk een peterselie-salade met een beetje bulgur, dus dat is net even anders dan deze salade. Heleen is voor haar maaltijd deze keer geïnspireerd door de salade van Laura van ‘It’s a food life’.

Wat heb je hiervoor nodig:

150g (volkoren) bulgur;
200ml kokend water;
1 rode paprika;
½ komkommer;
1 rode ui;
2 tomaten;
citroenolijfolie;
verse munt;
verse peterselie;
peper en zout.

En zo maak je het:

Doe de bulgur in een kom en giet het kokend water eroverheen. Zorg ervoor dat alle bulgur is vermengd met het water. Dek het dan af met aluminiumfolie en laat 20 minuten staan. Of bereid de bulgur volgens de verpakking. Laat sowieso de bulgur afkoelen tot het lauwwarm is.

Snijd vervolgens de paprika, komkommer, rode ui en tomaten in kleine stukjes en snijd de verse kruiden fijn.

Wanneer de bulgur voldoende is afgekoeld, voeg je het citroensap toe aan de bulgur en roer je het goed door. Omdat het nog wat warm is, neemt de bulgur de frisse citroensmaak goed op!

Meng dan de fijngesneden groenten en bulgur goed door elkaar, voeg de fijngesneden kruiden toe en breng het geheel op smaak met de citroenolijfolie, peper en zout.

Heleen heeft ervoor gekozen om er deze keer kleine gehaktballetjes bij te serveren. Je kan het natuurlijk serveren zoals het is maar je kan er ook vis bij serveren, wat jij wil of waar je zin in hebt!

Alweer een simpel gerechtje voor in het weekend (lekker snel en makkelijk te maken) maar dat doet niks af aan de smaak, die is immers heerlijk fris!

Eet smakelijk!

20190817 135736 300x291 - Koken met Heleen: Een frisse bulgursalade als lunch!

Koken met Heleen: Pasta Della Nonna!

Chicamom biefstuk, gerecht, koken, Marcella Hazan, mozzarella, pasta, recept 0

Recept

Elke Italiaanse oma heeft een eigen recept om de heerlijkste pasta te maken. Om nog even in de zomerse sferen te blijven heeft Heleen een pasta gemaakt op basis van een recept dat een Italiaanse vrouw haar heeft geleerd. Wil jij trouwens zelf ook leren koken vanuit de klassieke Italiaanse keuken dan is dit kookboek van Marcella Hazan echt een aanrader. Zij is 1 van de grootste Italiaanse kookboeken auteurs ter wereld!

Voor dit recept heeft Heleen gebruik gemaakt van biologische volkoren pasta. Bij de Jumbo verkopen ze biologische pasta van het merk Rummo.

Voor 2 personen heb je nodig:

150g spaghetti;
3 trostomaten, in stukjes;
1 ui, gesnipperd;
tros cherrytomaatjes;
2 biefstukken;
mozzarella;
(verse) pesto;
basilicumblaadjes, gescheurd.

En zo maak je het:

De tros-cherrytomaatjes worden geroosterd in de oven. Zet hiervoor de oven aan op 200 °C en leg de trostomaatjes in een ovenschaal. Druppel er vervolgens een klein beetje olijfolie over en wat zout. Rooster de tomaatjes ongeveer 20-25 minuten in de oven.

Voor de pasta breng je een grote pan met water aan de kook, met een handvol zout. Wanneer het water kookt doe je de spaghetti in het water en kook je deze volgens de aanwijzing op de verpakking. Een minuut voordat de kooktijd voorbij is, zet je het vuur uit en laat je de pasta verder garen.

Ondertussen, dat de pasta aan het koken is, maak je de saus. Snipper hiervoor een ui en fruit deze in een koekenpan. Snijd de (tros)tomaten in stukken en doe ze bij de ui in de koekenpan. Laat de tomaten zacht worden, als het wat droog is, voeg je een lepel van het kookwater van de pasta toe. Breng de saus op smaak met peper en eventueel wat zout.

Bak intussen ook de biefstukken in een koekenpan en laat deze rusten voor je ze aansnijdt.

Wanneer de pasta gaar is en de kooktijd voorbij, giet je de pasta af en voeg je deze toe aan de koekenpan met saus. Roer dit goed door elkaar, dat elke sliert spaghetti bedekt is met een beetje saus.

Om het bord op te maken begin je met de spaghetti. Scheur dan de mozzarella in stukjes en drapeer deze over de spaghetti, evenals de basilicumblaadjes.

Snijd de biefstuk in dunne plakjes en drapeer deze over de spaghetti. Leg als laatste de geroosterde tomaatjes erbij. En klaar is het, een simpele maar heerlijke Italiaanse pasta.

Eet smakelijk!

20190810 135447 297x300 - Koken met Heleen: Pasta Della Nonna!

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Lunchen met Heleen: Mosselen & tomatentartaar!

Chicamom boterham, brood, koken, lunchgerecht, mosselen, recept, tomatentartaar 0

Recept

Voor deze keer heeft Heleen een zomerse lunch gemaakt. Heerlijke Zeeuwse mosselen maar nu eens op brood. Als je graag minder brood eet, kan je van dit gerecht ook prima een salade maken, ook lekker!

Voor 4 personen heb je nodig:

500 g mosselen;

75 ml witte wijn;

1/2 bosje bladselderij;

een augurk;

1 el peterselie of munt, fijngehakt;

1 klein sjalotje;

3 el mayonaise;

50 ml witte wijn;

2 trostomaten;

2 semi-gedroogde tomaten in olie (pot);

1 tl mosterd;

1 tl kappertjes, fijngehakt;

4 dikke, handgesneden plakken zuurdesem- of vloerbrood;

1/2 rode ui, in ringen.

En zo maak je het:

Om te beginnen controleer je de mosselen en gooi de schelpen die stuk zijn weg. Doe de mosselen met de wijn, selderij en gemalen peper in een ruime hoge pan. Kook de mosselen 6-8 min. met deksel of tot alle schelpen open staan. Laat ze even iets afkoelen en haal ze vervolgens uit de schelp.
Mocht je huiverig zijn om zelf mosselen te koken, kan je voor dit gerecht ook prima voorgekookte kopen bij de supermarkt.

Voor het kruidensausje snijd je als eerste de augurk in piepkleine blokjes. Snipper vervolgens het sjalotje fijn. Meng dan de augurk, het sjalotje en de fijngehakte kruiden door de mayonaise. Verdun met de witte wijn en breng de kruidensaus op smaak met zout en peper.

Dan ga je verder met de tomatentartaar. Snijd hiervoor de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Hak vervolgens de gedroogde tomaat klein en meng dit met de mosterd en de kappertjes door de blokjes tomaat. Breng de tomatentartaar op smaak met zout en peper.

Leg vervolgens het brood op 4 borden. Verdeel er de tomatentartaar, de uienringen en de mosselen over en serveer met het kruidensausje.

Eet smakelijk!

20190803 181655 208x300 - Lunchen met Heleen: Mosselen & tomatentartaar!

Mosselen met tomatentartaar

Koken met Heleen: Geroosterde flespompoen ‘Ottolenghi’ style!

Chicamom flespompoen, granaatappel, koken, pompoen, recept, salade, Simpel, Yotam Ottolenghi 0

Recept

De gerechten van ‘Yotam Ottolenghi‘ zijn altijd bijzonder, puur en boordevol specerijen en meestal vegetarisch. ‘Yotam’ is een Israelisch-Britse chef met inmiddels meerdere kookboeken op zijn naam. waarvan ‘Simpel’ 1 van de nieuwste is. Heleen liet zich voor dit gerecht inspireren door deze chef.

Heleen roosterde hiervoor een flespompoen met ras el hanout en maakte er een soort salade van met rucola, een frisse dressing van yoghurt, kikkererwten en een friszure granaatappel. Een heerlijk vegetarisch voorgerecht maar ook uit te breiden naar een hoofdgerecht.

Voor 4 personen heb je nodig:

1/2 flespompoen;
ras el hanout;
80 g rucola;
olijfolie extra vergine;
witte wijnazijn;
peper & zout;
100 g gekookte kikkererwten;
1 granaatappel;
1 el honing;
120 g Griekse yoghurt;
1,5 tl limoensap;
1 tl geraspte limoenschil;
1/2 tl korianderpoeder.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de pompoen, halveer hem in de lengte en haal de zaden weg. Snijd de pompoen in halve maantjes van ca 1 cm breed.

Leg dan de pompoen-maantjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat en bestrijk ze lichtjes met olie. Bestrooi ze vervolgens met ras el hanout en grof zeezout.
Rooster de pompoen in de oven voor zo’n 25-30 minuten, keer ze halverwege om en bestrooi ook de andere kant met ras el hanout en zout.

Laat de pompoen dan wat afkoelen tot deze op lauwwarme temperatuur is.

Wanneer de pompoen in de oven zit, kun je vast de siroop van granaatappel maken. Haal dan eerst de pitjes uit de granaatappel. Dat kan heel eenvoudig op deze wijze.

Houd ongeveer 2 el van de pitjes apart en doe de rest in de blender en maal ze tot sap.
Doe het sap in een klein steelpannetje en laat het op hoog vuur inkoken tot de helft. Voeg de honing toe en laat opnieuw inkoken tot een siroop.

Meng voor de yoghurtdressing de yoghurt, limoensap, limoenrasp, korianderpoeder, peper & zout samen tot een geheel.

Voor de salade maak je een dressing van peper, zout, olijfolie & witte wijnazijn en meng je dit door de rucola.

Dan kan het bord opgemaakt worden. Begin eerst met een laagje rucolasalade en verdeel dan de kikkererwten en granaatappelpitten er over. Leg de pompoen-maantjes erop en garneer met de yoghurtdressing en granaatappelsiroop.

nick collins RB88SaWi0qc unsplash 300x206 - Koken met Heleen: Geroosterde flespompoen 'Ottolenghi' style!

Eet smakelijk!

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Koken met Heleen: Salade van gegrilde courgettes!

Chicamom barbecue, barbecue recept, bijgerecht, gegrilde courgette, koken, recept, salade

Recept

Tijdens de zomerse barbecue is het ook lekker om een groentengerecht te serveren. Hiervoor heeft Heleen courgettes geroosterd. Het recept is afkomstig van het Allerhande kookboek ‘Vol Smaak’.

Voor 4 personen heb je nodig:

2 courgettes;
3 el olijfolie;
1 el balsamicoazijn;
50g hazelnoten;
15g verse basilicum;
10g verse munt;
150g burrata;
(mocht je geen burrata kunnen vinden, mozzarella is een goed alternatief).

En zo maak je het:

Snijd de courgettes in schuine plakken van 1 cm dik. Bestrooi ze met peper en zout & besprenkel met 2 el olijfolie. Gril de courgetteplakken in de grillpan (of natuurlijk op de barbecue) 2 minuten aan beide zijden.
Schep dan de courgette in een kom en besprenkel deze plakken met de balsamico azijn, laat ze vervolgens even staan.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Laat ze op een bord afkoelen en hak ze daarna grof.

Leg de courgette plakken in een mooie schaal of op een bord, scheur de basilicum en muntblaadjes er overheen en doe hetzelfde met de druppel overgebleven olie.

Scheur vervolgens de burrata of mozzarella in stukken en leg deze mooi verdeeld over de salade.

Bestrooi ten slotte met de grofgehakte hazelnoten en wat versgemalen peper en eventueel zout.

Eet smakelijk!

20190706 125820 202x300 - Koken met Heleen: Salade van gegrilde courgettes!

Ben je zelf ook dol op barbecue en wil je het vooral gemakkelijk houden, ongecompliceerd en toch smakelijk? Dan is dit boekje super handig. Het staat vol met lekkere recepten maar ook met bijgerechten voor bij de barbecue.

Geniet van je zomer!

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Koken met Heleen: Carpaccio rolletjes!

Chicamom borrelhapje, carpaccio, carpacciorolletjes, koken, makkelijk recept, recept, snel recept, voorgerecht

Recept

Dit weekend zit ik in Noordwijk, ben helemaal enthousiast want mag als ‘influencer’ naar Glamourland in hotel Huis ter Duin. Het voordeel van een eindje rijden is, dat ik dan lekker aan zee ben & I just love the beach!

Als recept heb ik voor de klassieker gekozen, namelijk carpaccio, maar nu in de vorm van carpacciorolletjes. Carpaccio vind ik zelf altijd een licht gerecht en uiteraard makkelijk om te maken. Als voorgerecht doen carpacciorolletjes het altijd goed. Oorspronkelijk komt het uit Italië, maar het wordt over de hele wereld gegeten in allerlei variaties.

Nu heeft Heleen gekozen om de carpaccio te gebruiken in de vorm van een borrelhapje en heeft deze keer rolletjes gemaakt van carpaccio.

Wat heb je hiervoor nodig:

150 g carpaccio;
25 g rucola;
20 g Parmezaanse kaas;
20 g geroosterde pijnboompitten;
1 komkommer;
2 el aioli of mayonaise;
1 el rucolapesto*;
eventueel bieslook.

En zo maak je het:

Snijd met een dunschiller over de lengte van de komkommer en schil het in slierten. Je gebruikt 1 sliert per rolletje;
Meng in een kommetje de aioli of mayonaise met de pesto;
Neem een sliert komkommer en beleg voor 3/4 met carpaccio. Draai om zodat de carpaccio onderop ligt en besmeer de andere kant met wat pesto-mayonaise;
Plaats wat rucola ertussen en wat Parmezaanse kaas, peper, zout en pijnboompitten;
Rol voorzichtig op (zoals een wraprolletje) en bindt eventueel af met een stengel bieslook. Het rolletje blijft als het goed is ook prima opgerold zonder de bieslook.

*Heleen heeft ook de rucolapesto zelf gemaakt, op basis van het recept van Francesca Kookt. Maar je kunt natuurlijk ook pesto uit de supermarkt gebruiken. Kies dan wel voor de verse variant, deze smaakt veel lekkerder dan die uit een potje, vind ik.

Hiervoor heb je nodig:

– 150gr rucola;
– 1 teentje knoflook;
– 75gr walnoten (of andere noten);
– 50gr pecorino;
– 100ml goede olijfolie extra vergine;
– peper en zout naar smaak.

En zo maak je het:

Hak de knoflook fijn. Doe de rucola met de noten, pecorino (in stukjes gebroken) en knoflook in de keukenmachine. Doe hier de helft van de olijfolie bij. Maal dit fijn. De pesto moet net vloeibaar zijn. Voeg nog meer olijfolie toe als het nog te droog is.

Schep de rucola pesto in een potje en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

Bon appetit & have fun!

proosten2 300x200 - Koken met Heleen: Carpaccio rolletjes!

Koken met Heleen: Biefstuk Aziatische Stijl!

Chicamom aziatisch, biefstuk, koken, recept, snelle gerechten

dan smedley 1564473 unsplash 300x200 - Koken met Heleen: Biefstuk Aziatische Stijl!

Na een mooi voorgerecht met vis heeft Heleen deze keer voor een hoofdgerecht met vlees gekozen. Deze keer biefstuk met een Aziatische twist. Je kunt dit gerecht ook serveren op een bedje van mie of rijst maar Heleen heeft vandaag gekozen voor courgette-spaghetti om het gerecht meer light te maken. Ook dit recept is snel klaar en kan prima als doordeweekse maaltijd.

Voor 2 personen heb je nodig:

2 maal biefstuk;
1 rode peper;
2cm verse gember;
2tl sesamolie;
4el sojasaus;
bosui;
sesamzaad;
boter;
zout;
peper;
courgette spaghetti.

En zo maak je het:

Bestrooi de biefstuk met zout & peper en bak beiden in boter medium gaar (of naar wens rare of well done, net wat je lekker vindt). Haal de biefstukken vervolgens uit de pan en laat ze op een warm bord 5 minuten afgedekt rusten.

Snijd ondertussen de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de rode peper dan fijn en rasp de gember. Maak vervolgens een sausje van de sesamolie, sojasaus, gember en rode peper.

Voor de garnering snijdt je de bosui in mooie ringetjes. Wok ondertussen de courgette-spaghetti 1 minuut tot ze beetgaar zijn.

Dan is het tijd om de kom op te maken. Begin met een bodem van de gewokte courgette.
Snijd dan de biefstukken in plakjes van zo’n halve cm en drapeer deze mooi over de courgette. Schep vervolgens de saus eroverheen en garneer met de sesamzaadjes en de ringetjes bosui.

Eet smakelijk!

20190510 193835 01 300x225 - Koken met Heleen: Biefstuk Aziatische Stijl!

Koken met Heleen: lekker light met zalm & wasabi!

Chicamom koken, light, omelet, recept, voorgerecht, wasabi, wasabimayonaise, zalm

daoudi aissa 758143 unsplash 246x300 - Koken met Heleen: lekker light met zalm & wasabi!

De zon schijnt vandaag en hoe! Met warm weer heb ik zelf eigenlijk nooit zo’n honger en vind ik het altijd fijn om meer light te eten. Dus voor vandaag een receptje met zalm voor jou!

Naast dat het gerecht er ook nog eens mooi uitziet, is het volgens Heleen niet moeilijk om te maken. Het is dan ook ideaal voor een bijzonder diner. Omdat Heleen geen radijsjes in huis had, heeft ze ervoor gekozen om cherrytomaatjes te gebruiken als rood accent op het bord. Natuurlijk mag de wasabimayonaise niet ontbreken want wasabi & zalm is een uitstekende combinatie.

Voor 2 personen (als voorgerecht) heb je nodig:

1 ei;
50g gerookte zalm;
cherry tomaatjes;
pakje melba toast;
komkommer;
sushi gember;
2 zalmfilets;
3 el olijfolie;
3 el sojasaus;
1 tl honing;
3 el mayonaise;
1 tl wasabipasta;
sesamzaad;
zout;
peper.

En zo maak je het:

Begin met het maken van de omelet: kluts het ei hiervoor in een kommetje, meng met zout & peper en met eventueel groene kruiden (wat je zelf lekker vindt bij zalm) en bak vervolgens de omelet. Wanneer de omelet gaar is, leg je deze apart op een bord om wat af te laten koelen. Wanneer deze is afgekoeld, rol je de omelet, samen met de gerookte zalm, op. Snijd dan de omelet in rolletjes.

Maak vervolgens de marinade voor de zalm: meng in een kom de olijfolie met de sojasaus en honing. Voeg eventueel nog wat knoflookpoeder toe als je dit lekker vindt. Snijd dan de zalmfilets in blokjes en leg deze in een schaal. Giet dan de marinade eroverheen en laat de zalm minstens 30 minuten marineren in de koelkast.

Meng voor de wasabimayonaise de wasabi door de mayonaise, voeg eventueel, naar eigen smaak, wat meer wasabi toe voor meer pit.

Verkruimel dan de melbatoastjes tot het bijna poeder is geworden, dit wordt namelijk gebruikt om het bord op te maken.

Maak vervolgens lange linten van de komkommer en rol ze op. Doe wat sushigember in het midden van de komkommerrolletjes.

Voor het opmaken van het bord, begin je met een basis van de verkruimelde toastjes, rangschik je vervolgens de komkommerrolletjes, cherrytomaatjes & omeletrolletjes zodat het er mooi uitziet.

Op het laatste moment bak je dan de gemarineerde zalmblokjes in de pan en bestrooi je ze met sesamzaad. Leg de warme zalm op het bord erbij en garneer het bord met wat druppels wasabimayonaise en klaar ben je!

20190602 141219 300x300 - Koken met Heleen: lekker light met zalm & wasabi!

Eet smakelijk!

Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

Chicamom bietenpannenkoekjes, blauwe bessencompote, eat, essen, eten, koken, pannenkoekjes, recept, yoghurt

blueberries 2278921 1920 300x163 - Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

Bietenpannenkoekjes met warme blauwe-bessencompote & yoghurt

De laatste jaren wordt het steeds meer verkondigd, het zou gezonder zijn en beter voor het milieu als men meer vegetarisch zou eten. Al is het maar een keer in de week, dat zou al schelen. Een groot deel van de Nederlanders zijn al bewust of onbewust flexitariër, zoals dit genoemd wordt.
Heleen wil zichzelf geen flexitariër noemen maar ze probeert gevarieerd te eten en kiest daarom ook wel eens voor een vegetarische maaltijd.

Uit het kookboek ‘The Green Kitchen at Home’ van David Frankiel & Luise Vindahl komt dan ook dit recept als nagerecht. Dit kookboek staat trouwens vol met heerlijke, gezonde, vegetarische gerechten. Sommige gerechten zijn snel klaar maar er staan ook gerechten in die meer voorbereiding vergen, voor ieder wat wils dus!

Recept

Door rode bieten aan het pannenkoekbeslag toe te voegen, krijgt het beslag een mooi roze-paarse kleur. Wanneer je de kleur wat intenser wil hebben, voeg gerust wat meer rode biet toe! Rode bietjes zijn van zichzelf wat zoetig en aards van smaak en dit past prima bij dit nagerecht.

Voor 4 personen heb je nodig:

3 (scharrel)eieren;
250ml melk (of plantaardige melk);
100g amandelmeel;
100g tarwemeel;
50g (rauwe) rode biet;
zout;
1tl vanille extract;
200g blauwe bessen, vers of uit de diepvries;
1el citroensap;
2tl ahornsiroop;
1tl gemalen kardemom;
Griekse yoghurt;
verse aardbeien en frambozen (of ander fruit waar je zin in hebt);
blaadjes munt voor de garnering.

En zo maak je het:

Rasp de bietjes en doe deze samen met de eieren, melk, zout en vanille extract in een blender en pureer dit tot een glad mengsel.

Meng vervolgens de amandelmeel en tarwemeel erdoorheen, zorg dat er geen klontjes in het beslag zitten. Laat het beslag ongeveer een half uur rusten.

Maak ondertussen de blauwe bessen compote. Doe hiervoor de blauwe bessen met het citroensap, ahornsiroop en kardemom in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 5 minuten zacht koken tot de compote goed warm is en iets is ingekookt.

Nu is het tijd om de pannenkoekjes te bakken. Verhit hiervoor wat olie of boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes aan beide zijden tot ze gaar zijn. Heleen heeft ervoor gekozen om wat dikkere pannenkoekjes te maken maar je kunt er ook voor kiezen om wat minder bloem toe te voegen en vervolgens flensjes te bakken, net waar jij zin in hebt!

Als alle pannenkoekjes gebakken zijn, leg je deze op de borden en voeg je een schepje van de Griekse yoghurt en bessencompote toe. Voeg vervolgens nog vers fruit naar keuze toe en garneer met wat gescheurde blaadjes munt.

Eet smakelijk!

20190430 141452 300x300 - Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

X Marleen

Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Chicamom bol.com, eat, essen, eten, gerecht, hawaii, koken, lunch, poké bowl, recept

aloha 305857 1920 300x200 - Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Hawaii

Hawaii en zijn mooie eilanden zoals Oahu, de Big Island, Kauai en Maui. Ik ben er zelf nog nooit geweest maar als ik aan Hawaii denk, denk ik aan super mooie witte zandstranden, een helderblauwe zee, regenwouden en een mooie natuur. Het is er altijd ongeveer 25 graden en dat maakt het voor mij een ideale vakantiebestemming. Als ik dit zo lees, smaakt het zeker naar meer!

Lunchrecept

Voor een lekkere lunch heeft Heleen gekozen voor een poké bowl. Poké bowls komen van oorsprong uit Hawaii en zijn al sinds een aantal jaar overgewaaid naar de rest van de wereld. Nu wordt dit gerecht standaard gemaakt met rijst (variërend van sushirijst tot zilvervliesrijst), maar voor een gezondere variant heeft Heleen deze keer voor bloemkoolrijst gekozen als basis voor de poké bowl.

Voor 2 personen heb je nodig:

400g bloemkoolrijst;
½ komkommer;
125g zeewier salade;
1 avocado;
50g wortel julienne;
100g edamame bonen;
200g verse zalmfilet;
2 el Japanse sojasaus;
handje zwart sesamzaad.

Zo maak je het:

Snijdt als eerste de zalmfilet in kleine blokjes (ongeveer 1 cm) en laat deze marineren in de sojasaus.

Kook ondertussen de bloemkoolrijst voor 2 minuten (volgens de verpakking) en laat deze afkoelen.

Snijdt vervolgens de komkommer voor de helft in dunne reepjes en de andere helft in partjes.

Maak dan de avocado schoon en snijd deze ook in plakjes.

Wanneer de bloemkoolrijst voldoende is afgekoeld, doe je deze in 2 borden of kommen waarin je de poke bowls gaat serveren.

Leg vervolgens alle ingrediënten mooi op de bloemkoolrijst en garneer met de zwarte sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

20190427 144613 282x300 - Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Mocht je vaker verschillende poké bowls willen maken, dan vind ik zelf dit kookboek super handig. Hier staan 40 verschillende poké bowl recepten in, van Oosters tot Mexicaans en zelfs een poké bowl als ontbijtgerecht.

x Marleen

*Dit artikel bevat een affiliate link*