koken

Koken met Heleen: Biefstuk Aziatische Stijl!

Chicamom aziatisch, biefstuk, koken, recept, snelle gerechten 0

biefstuk

Na een mooi voorgerecht met vis heeft Heleen deze keer voor een hoofdgerecht met vlees gekozen. Deze keer biefstuk met een Aziatische twist. Je kunt dit gerecht ook serveren op een bedje van mie of rijst maar Heleen heeft vandaag gekozen voor courgette-spaghetti om het gerecht meer light te maken. Ook dit recept is snel klaar en kan prima als doordeweekse maaltijd.

Voor 2 personen heb je nodig:

2 maal biefstuk;
1 rode peper;
2cm verse gember;
2tl sesamolie;
4el sojasaus;
bosui;
sesamzaad;
boter;
zout;
peper;
courgette spaghetti.

En zo maak je het:

Bestrooi de biefstuk met zout & peper en bak beiden in boter medium gaar (of naar wens rare of well done, net wat je lekker vindt). Haal de biefstukken vervolgens uit de pan en laat ze op een warm bord 5 minuten afgedekt rusten.

Snijd ondertussen de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de rode peper dan fijn en rasp de gember. Maak vervolgens een sausje van de sesamolie, sojasaus, gember en rode peper.

Voor de garnering snijdt je de bosui in mooie ringetjes. Wok ondertussen de courgette-spaghetti 1 minuut tot ze beetgaar zijn.

Dan is het tijd om de kom op te maken. Begin met een bodem van de gewokte courgette.
Snijd dan de biefstukken in plakjes van zo’n halve cm en drapeer deze mooi over de courgette. Schep vervolgens de saus eroverheen en garneer met de sesamzaadjes en de ringetjes bosui.

Eet smakelijk!

biefstuk

Koken met Heleen: lekker light met zalm & wasabi!

Chicamom koken, light, omelet, recept, voorgerecht, wasabi, wasabimayonaise, zalm 0

zalm

De zon schijnt vandaag en hoe! Met warm weer heb ik zelf eigenlijk nooit zo’n honger en vind ik het altijd fijn om meer light te eten. Dus voor vandaag een receptje met zalm voor jou!

Naast dat het gerecht er ook nog eens mooi uitziet, is het volgens Heleen niet moeilijk om te maken. Het is dan ook ideaal voor een bijzonder diner. Omdat Heleen geen radijsjes in huis had, heeft ze ervoor gekozen om cherrytomaatjes te gebruiken als rood accent op het bord. Natuurlijk mag de wasabimayonaise niet ontbreken want wasabi & zalm is een uitstekende combinatie.

Voor 2 personen (als voorgerecht) heb je nodig:

1 ei;
50g gerookte zalm;
cherry tomaatjes;
pakje melba toast;
komkommer;
sushi gember;
2 zalmfilets;
3 el olijfolie;
3 el sojasaus;
1 tl honing;
3 el mayonaise;
1 tl wasabipasta;
sesamzaad;
zout;
peper.

En zo maak je het:

Begin met het maken van de omelet: kluts het ei hiervoor in een kommetje, meng met zout & peper en met eventueel groene kruiden (wat je zelf lekker vindt bij zalm) en bak vervolgens de omelet. Wanneer de omelet gaar is, leg je deze apart op een bord om wat af te laten koelen. Wanneer deze is afgekoeld, rol je de omelet, samen met de gerookte zalm, op. Snijd dan de omelet in rolletjes.

Maak vervolgens de marinade voor de zalm: meng in een kom de olijfolie met de sojasaus en honing. Voeg eventueel nog wat knoflookpoeder toe als je dit lekker vindt. Snijd dan de zalmfilets in blokjes en leg deze in een schaal. Giet dan de marinade eroverheen en laat de zalm minstens 30 minuten marineren in de koelkast.

Meng voor de wasabimayonaise de wasabi door de mayonaise, voeg eventueel, naar eigen smaak, wat meer wasabi toe voor meer pit.

Verkruimel dan de melbatoastjes tot het bijna poeder is geworden, dit wordt namelijk gebruikt om het bord op te maken.

Maak vervolgens lange linten van de komkommer en rol ze op. Doe wat sushigember in het midden van de komkommerrolletjes.

Voor het opmaken van het bord, begin je met een basis van de verkruimelde toastjes, rangschik je vervolgens de komkommerrolletjes, cherrytomaatjes & omeletrolletjes zodat het er mooi uitziet.

Op het laatste moment bak je dan de gemarineerde zalmblokjes in de pan en bestrooi je ze met sesamzaad. Leg de warme zalm op het bord erbij en garneer het bord met wat druppels wasabimayonaise en klaar ben je!

zalm

Eet smakelijk!

Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

Chicamom bietenpannenkoekjes, blauwe bessencompote, eat, essen, eten, koken, pannenkoekjes, recept, yoghurt

bietenpannenkoekjes

Bietenpannenkoekjes met warme blauwe-bessencompote & yoghurt

De laatste jaren wordt het steeds meer verkondigd, het zou gezonder zijn en beter voor het milieu als men meer vegetarisch zou eten. Al is het maar een keer in de week, dat zou al schelen. Een groot deel van de Nederlanders zijn al bewust of onbewust flexitariër, zoals dit genoemd wordt.
Heleen wil zichzelf geen flexitariër noemen maar ze probeert gevarieerd te eten en kiest daarom ook wel eens voor een vegetarische maaltijd.

Uit het kookboek ‘The Green Kitchen at Home’ van David Frankiel & Luise Vindahl komt dan ook dit recept als nagerecht. Dit kookboek staat trouwens vol met heerlijke, gezonde, vegetarische gerechten. Sommige gerechten zijn snel klaar maar er staan ook gerechten in die meer voorbereiding vergen, voor ieder wat wils dus!

Recept

Door rode bieten aan het pannenkoekbeslag toe te voegen, krijgt het beslag een mooi roze-paarse kleur. Wanneer je de kleur wat intenser wil hebben, voeg gerust wat meer rode biet toe! Rode bietjes zijn van zichzelf wat zoetig en aards van smaak en dit past prima bij dit nagerecht.

Voor 4 personen heb je nodig:

3 (scharrel)eieren;
250ml melk (of plantaardige melk);
100g amandelmeel;
100g tarwemeel;
50g (rauwe) rode biet;
zout;
1tl vanille extract;
200g blauwe bessen, vers of uit de diepvries;
1el citroensap;
2tl ahornsiroop;
1tl gemalen kardemom;
Griekse yoghurt;
verse aardbeien en frambozen (of ander fruit waar je zin in hebt);
blaadjes munt voor de garnering.

En zo maak je het:

Rasp de bietjes en doe deze samen met de eieren, melk, zout en vanille extract in een blender en pureer dit tot een glad mengsel.

Meng vervolgens de amandelmeel en tarwemeel erdoorheen, zorg dat er geen klontjes in het beslag zitten. Laat het beslag ongeveer een half uur rusten.

Maak ondertussen de blauwe bessen compote. Doe hiervoor de blauwe bessen met het citroensap, ahornsiroop en kardemom in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 5 minuten zacht koken tot de compote goed warm is en iets is ingekookt.

Nu is het tijd om de pannenkoekjes te bakken. Verhit hiervoor wat olie of boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes aan beide zijden tot ze gaar zijn. Heleen heeft ervoor gekozen om wat dikkere pannenkoekjes te maken maar je kunt er ook voor kiezen om wat minder bloem toe te voegen en vervolgens flensjes te bakken, net waar jij zin in hebt!

Als alle pannenkoekjes gebakken zijn, leg je deze op de borden en voeg je een schepje van de Griekse yoghurt en bessencompote toe. Voeg vervolgens nog vers fruit naar keuze toe en garneer met wat gescheurde blaadjes munt.

Eet smakelijk!

bietenpannenkoekjes

X Marleen

Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Chicamom bol.com, eat, essen, eten, gerecht, hawaii, koken, lunch, poké bowl, recept

poké bowl

Hawaii

Hawaii en zijn mooie eilanden zoals Oahu, de Big Island, Kauai en Maui. Ik ben er zelf nog nooit geweest maar als ik aan Hawaii denk, denk ik aan super mooie witte zandstranden, een helderblauwe zee, regenwouden en een mooie natuur. Het is er altijd ongeveer 25 graden en dat maakt het voor mij een ideale vakantiebestemming. Als ik dit zo lees, smaakt het zeker naar meer!

Lunchrecept

Voor een lekkere lunch heeft Heleen gekozen voor een poké bowl. Poké bowls komen van oorsprong uit Hawaii en zijn al sinds een aantal jaar overgewaaid naar de rest van de wereld. Nu wordt dit gerecht standaard gemaakt met rijst (variërend van sushirijst tot zilvervliesrijst), maar voor een gezondere variant heeft Heleen deze keer voor bloemkoolrijst gekozen als basis voor de poké bowl.

Voor 2 personen heb je nodig:

400g bloemkoolrijst;
½ komkommer;
125g zeewier salade;
1 avocado;
50g wortel julienne;
100g edamame bonen;
200g verse zalmfilet;
2 el Japanse sojasaus;
handje zwart sesamzaad.

Zo maak je het:

Snijdt als eerste de zalmfilet in kleine blokjes (ongeveer 1 cm) en laat deze marineren in de sojasaus.

Kook ondertussen de bloemkoolrijst voor 2 minuten (volgens de verpakking) en laat deze afkoelen.

Snijdt vervolgens de komkommer voor de helft in dunne reepjes en de andere helft in partjes.

Maak dan de avocado schoon en snijd deze ook in plakjes.

Wanneer de bloemkoolrijst voldoende is afgekoeld, doe je deze in 2 borden of kommen waarin je de poke bowls gaat serveren.

Leg vervolgens alle ingrediënten mooi op de bloemkoolrijst en garneer met de zwarte sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Poké bowl

Mocht je vaker verschillende poké bowls willen maken, dan vind ik zelf dit kookboek super handig. Hier staan 40 verschillende poké bowl recepten in, van Oosters tot Mexicaans en zelfs een poké bowl als ontbijtgerecht.

x Marleen

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Heleen kookt met Pasen: Asperge Plaattaartjes!

Chicamom 24Kitchen, asperge plaattaartjes, asperges, Easter, eat, essen, eten, koken, Ostern, Pasen, recept

Asperge

Het aspergeseizoen is weer begonnen! Traditiegetrouw is het aspergeseizoen van eind april tot eind juni maar de laatste jaren wordt het witte (of groene) goud ook in de kassen geteeld, zodat we langer van deze heerlijke groenten kunnen genieten.

Om iets anders op tafel te zetten met de paasbrunch, –lunch of –diner heeft Heleen groene asperge plaattaartjes gemaakt. Dit gerecht kan ook met witte asperges, of gebruik ze gewoon allebei. Volgens 24Kitchen zijn er 12 dingen die niet mogen ontbreken bij een traditionele Paasbrunch.

Voor 6 stuks heb je nodig:

6 plakjes bladerdeeg;
8 groene asperges;
100g zachte geitenkaas;
2el slagroom;
handje amandelen, grof gehakt;
zout & peper.

Zo maak je het:

Begin met het voorverwarmen van de oven, op 200 °C.

Laat ondertussen de plakjes bladerdeeg ontdooien, of gebruik vers bladerdeeg uit de koeling bij de supermarkt.

Snijd vervolgens de harde uiteinden van de asperges en snijd ze dan doormidden in de lengte en breedte zodat ze mooi op een plakje bladerdeeg passen.

Vervolgens roer je de geitenkaas los met de slagroom, voeg nog een beetje extra room toe als het nog te dik is en breng op smaak met zout en peper. Je kunt hier eventueel ook fijngehakte groene kruiden doorheen roeren.

Leg dan de bladerdeegplakjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Je kunt ervoor kiezen om ze plat te laten of om de randjes om te vouwen zodat er een opstaand randje ontstaat. Heleen heeft voor de variant zonder opstaande rand gekozen.
Smeer dan op elk plakje bladerdeeg een deel van het geitenkaasmengsel en verdeel het over de plakjes.

Daarna leg je de asperges op het geitenkaasmengsel en maak het af door wat gehakte amandelen erover te verdelen.

Leg dan de mini plaattaartjes in het midden van de oven, voor zo’n 22 tot 25 minuten en serveer direct als het uit de oven komt.

Eet smakelijk!

asperge

p.s. Wil je nog meer inspiratie opdoen voor heerlijke asperge-gerechten? Check dan dit boek. Hierin staan 30 lekkere recepten met witte, groene en zelfs paarse asperges!

X Marleen

*Dit artikel bevat affiliate links*

Koken met Heleen: Rosbief carpaccio met balsamico bietjes!

Chicamom Allerhande, eat, essen, jamie oliver, koken, recept, rosbief, rosbiefcarpaccio

Normaal gesproken ben jij van mij gewend dat ik op zondag een recept online plaats en misschien komt er zondag nog wel een extra receptje online maar had gewoon zin om jou een dag eerder al te inspireren met een lekker licht gerechtje. Heb je trouwens ook gelijk langer de tijd om nog boodschappen te doen, mocht je geïnspireerd zijn geraakt.

Heleen is weer aan de kook gegaan en heeft een mooi gerechtje uitgekozen wat prima kan als lunch, voorgerecht of zelfs als licht hoofdgerecht. Wat je ook kiest, niet vergeten om dan de hoeveelheden aan te passen. Heleen vond het recept in de Allerhande maar het origineel is van Jamie Oliver.

Wist je trouwens dat Jamie Oliver nu een kookboek heeft met zijn allerbeste recepten uit de 24 Kitchen-serie? Kan je mooi indruk mee maken als er vrienden komen eten!

Volgens dit recept van Jamie heb je de speciale Jamie’s rosbiefplakken nodig, welke enkel tijdens de feestdagen in het assortiment zijn (of waren) van de Albert Heijn. Omdat Heleen deze nu niet heeft kunnen vinden, heeft ze het recept gemaakt met gewone rosbief. En dat smaakt net zo lekker!

Benodigdheden 4 personen (voorgerecht):

– 500gr rode bieten;
– 2 teentjes knoflook;
– 1 takje tijm;
– 2el balsamicoazijn;
– 1el olijfolie;
– 2el mierikswortel;
– 125ml crème fraîche;
– scheutje witte wijnazijn;
– 12 plakken rosbief;
– rucola;
– zeezout;
– gemalen zwarte peper.

Zo maak je het:

Boen eerst de rode bieten schoon en snijd ze in vieren (ze hoeven echt niet te blinken hoor).

Plet vervolgens de knoflookteentjes en doe deze samen met de bietjes en het takje tijm in een kleine pan. Schenk daar water bij totdat de bietjes bijna onder staan. Zorg ervoor dat je pan niet te groot is zodat de bietjes net in de pan passen, want dan heb je zo min mogelijk water nodig, wat ten goede komt aan de smaak.

Breng de bietjes aan de kook en laat deze 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel net schuin op de pan. Haal daarna het deksel eraf en laat nog 10 minuten doorkoken zodat er zoveel mogelijk water verdampt.

Schenk daarna de balsamicoazijn en olijfolie erbij en laat nog 10 minuutjes koken. Giet dan de bietjes af en laat afkoelen. Door de balsamicoazijn is het nu een beetje stroperig geworden maar dat is precies wat je wil. Snijd de bieten daarna in grove stukken.

Maak vervolgens een dressing van de mierikswortel, crème fraîche en witte wijnazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rosbief over 4 bordjes, verdeel daar royaal wat bietjes over en besprenkel dit met de dressing. Strooi er blaadjes rucola over en maal er wat zwarte peper over. En klaar ben je!

Eet smakelijk!

rosbiefcarpaccio

x Marleen

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Koken met Heleen: Salade van geroosterde groene asperges!

Chicamom asperges, aspergesalade, Delicious, eat, essen, kochen, koken, recept, salade

asperges

Ik ben vandaag wat later met het delen van een recept dan normaal en dat heeft een reden. Ik ben namelijk de afgelopen dagen niet zo fit geweest en nu nog niet helemaal. Wat de reden daarvan is, vertel ik je binnenkort. Ik vind het niet zo passen om het nu te delen in een kookblog maar deze week horen jullie van mij wat mij is overkomen na een bezoekje aan de tandarts. Ik was al geen fan van de tandarts maar nu nog veel minder! Wordt dus vervolgd!

Met dit zonnige weer van vandaag heeft Heleen een lekkere salade bereid. Het recept komt uit het saladeboek (aff.) van Delicious Magazine. Deze frisse salade kun je eten als lunch of als voorgerecht. Natuurlijk ook als hoofdgerecht maar dan mogen de hoeveelheden iets aangepast worden. Zeker nu de lente er weer volop is, is dit een lekker fris gerecht!

Benodigdheden (4 personen):

1 bosje groene asperges, harde stukjes van de onderkant afgesneden;
4 eieren;
40 g ongezouten pistachenoten;
1 el zonnebloemolie;
75 g rucola;
75 g veldsla;
75 g pecorino, in dunne plakjes geschaafd.

voor de dressing:
5 g tijmtakjes, blaadjes afgerist;
75 ml yoghurt;
1½ el citroensap;
1 el lemon curd;
50 ml zonnebloemolie.

Stop voor het maken van de dressing alles in de blender of keukenmachine en mix alles tot een mooi gebonden geheel en breng op smaak met zout en peper.

Volgens het recept van Delicious moeten de asperges 4 a 5 minuten worden voorgekookt tot ze beetgaar zijn, maar als je dunne asperges hebt, is dit niet noodzakelijk. Wanneer je ze wel voorkookt, spoel ze na het koken dan af met koud water en laat ze uitlekken.

Vervolgens breng je voor de eieren water aan de kook en kook je de eieren 6 minuten, zodat ze nog een beetje een zachte dooier hebben. Laat dan de eieren in koud water schrikken, pel ze en halveer ze. Je zou de eieren ook kunnen pocheren, maar als je 4 borden tegelijk wil opdienen, is het makkelijker om ze te koken.

Voor het bereiden van de pistachenootjes rooster je de pistachenootjes in een droge koekenpan goudbruin, schudt je ze tijdens het roosteren regelmatig om en hak je de nootjes daarna grof.

Vervolgens verhit je de grillpan, bestrijk je de asperges met de olie en leg je ze in de pan. Gril ze rondom mooi bruin en bestrooi ze met versgemalen zeezout en peper.

Ondertussen kun je de borden vast opmaken. Meng hiervoor de beide slasoorten met wat dressing en verdeel dit over 4 borden. Leg de warme asperges erbij & de halve eitjes erop en bestrooi vervolgens met pecorino en pistache. De rest van de dressing kun je er apart bijgeven.

asperges

Eet smakelijk!

Koken met Heleen: Halloumi met aardbeiensalsa!

Chicamom aardbeiensalsa, eat, essen, gerecht, Halloumi, kochen, koken, recept, voorgerecht

Aardbeiensalsa

Uit het kookboek Feel good food van Delicious komt dit lunch gerechtje. Dit gerechtje kan ook prima als voorgerecht gegeten worden. Heleen had hier een halve rode chilipeper voor gebruikt, omdat haar tafelgenoten niet zo van pittig eten houden maar achteraf gezien had een hele peper ook prima gesmaakt.

Benodigdheden (lunch 4 personen)

2 el citroensap;
2 tl agavesiroop of ahornsiroop;
1 el balsamicoazijn;
1 rode chilipeper: zaadjes verwijderd & fijngehakt;
60 ml olijfolie + extra om te bakken;
250 g aardbeien;
2 el gehakte muntblaadjes + extra blaadjes voor garnering;
500 g halloumi, in plakjes;
25 g rucola.

Bereiding

Snijd de aardbeien in stukjes en hak de muntblaadjes fijn. Klop voor de vinaigrette citroensap, agavesiroop, azijn, chilipeper en olie in een kom door elkaar. Breng dit vervolgens op smaak met peper en zout en roer de dressing door de aardbeien & de munt. Zet dit opzij zodat het kan marineren. Dit kun je al ruim van te voren klaarmaken, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Verdeel de rucola alvast over de borden en zet de aardbeiensalsa klaar voor gebruik. Halloumi is namelijk het lekkerst als je het warm serveert. Verhit dan een extra eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de plakken halloumi in porties in 2 minuten aan elke kant goudbruin, voeg tussendoor zo nodig nog wat olie toe. Laat de plakken even op keukenpapier uitlekken en leg ze vervolgens op de rucola (de rucola heb je tussendoor al op de gelegd).

Schep de aardbeiensalsa in het midden op de borden en garneer met extra muntblaadjes & serveer direct.

aardbeiensalsa

Heleen vond het erg lekker en ik heb er ook van mogen proeven. Is goed bevallen moet ik zeggen en zeker voor herhaling vatbaar.

Ga jij dit recept ook uit proberen? Alvast smakelijk eten toegewenst!

X Marleen

Koken met Heleen: Bloemkool-Rucola-Stamppot!

Chicamom bloemkool, eintopf, Hollands eten, kaaskrokantje, kabeljauw, koken, recept, rucola, stamppot, stew

stamppot

Bloemkool-Rucola-Stamppot met kabeljauw & kaaskrokantje

Voor een hoofdgerecht met vis dat net anders is dan anders, is deze bloemkool-rucola-stamppot met kabeljauw ideaal. Deze stamppot bevat geen aardappelen en is daarom ook geschikt voor mensen die koolhydraat-arm willen eten. Persoonlijk heb ik de aardappelen niet eens gemist in deze stamppot en door de rucola krijgt het een pittige bite.

Benodigdheden (voor 4 personen)

Ingrediënten Stamppot
·      1 bloemkool;
·      300 ml groentebouillon;
·      200 gram roomkaas;
·      75 gram rucola;
·      3 eetlepels bieslook;
·      50 gram Parmezaanse kaas (geraspt);
·      3 eetlepels boter;
·      4 takjes tijm;
·      4 kabeljauwfilets.

Bereiding

Kook de bloemkool in de bouillon in ongeveer 20 minuten gaar en verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
Strooi vervolgens een dunne laag kaas op, een met bakpapier beklede bakplaat, en bak deze in de oven in ongeveer 10 minuten krokant. Je zou ook met behulp van een kookring mooie cirkels van kaas kunnen maken. Zorg er dan wel voor dat de kaascirkels met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat liggen, want de kaas gaat iets uitlopen. Laat de kaaskrokantjes afkoelen op de bakplaat. Als je zoals Heleen een grote plak krokante kaas hebt gemaakt, breek je die in stukken om deze te gebruiken voor de garnering.

Als de bloemkool gaar is, giet je de bouillon af en pureer de bloemkool met de roomkaas. Schep de rucola en bieslook er dan door. Verhit vervolgens de boter, met de tijm, in een koekenpan op een hoge stand en bak hierin de kabeljauwfilets aan beide kanten in circa 8 minuten goudbruin. Voor het opdienen, verdeel de bloemkoolstamppot over de borden en leg de vis erop. Garneer daarna met de kaaskrokantjes.

stamppot

Eet smakelijk!

X Marleen

Koken met Heleen: Zalm met basilicum aardappeltjes!

Chicamom basilicum, jamie oliver, kochen, koken, ovenrecept, recept, recepten, zalm

zalm met basilicum

Zalm uit de oven vind ik altijd erg lekker. Nu kwam Heleen met dit gerechtje, gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Als Jamie Oliver een gerecht als deze maakt, serveert hij het in een grote schaal waar alles een beetje rommelig ligt. Heleen kiest zelf voor meer structuur. Dit doet uiteraard niks af aan de smaak en ik fungeer graag als proefpersoon!

Benodigdheden (4 personen)

– 4 zalmfilets;
– mespunt gemalen venkelzaad;
– mespunt paprikapoeder;
– 2 takjes platte peterselie;
– 2 takjes dille;
– 1 citroen;
– 500g zoete aardappelen;
– 1 teentje knoflook;
– 1 bakje basilicum;
– 6el mayonaise;
– 1 zakje veldsla;
– olijfolie extra vergine;
– versgemalen zwarte peper;
– zeezout.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C en schil ondertussen de aardappels.

Snijd de aardappels vervolgens in stukjes, doe ze in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie, zout en wat (gerookt) paprikapoeder en rooster de aardappels in de oven voor, zo’n 30 minuten, tot ze gaar en knapperig zijn. Je kunt dit ook prima met ‘gewone’ aardappels doen maar Heleen vindt zelf zoete aardappels lekkerder.

Neem vervolgens een platte ovenschaal en leg hier de zalmfilets in. Besprenkel ze met olijfolie en strooi er peper, zout, venkelzaad en paprikapoeder over.

Hak dan de peterselie en dille fijn. Smeer de zalm helemaal in met deze kruiden zodat ze volledig bedekt zijn en snijdt de citroen door midden en leg de 2 helften in de ovenschaal erbij. Laat dit een kwartiertje staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Daarna zet je de zalm, na het marineren, voor 15 minuten in de oven. De zalm is dan nog mooi rosé en niet helemaal doorgegaard (want dat is zonde).

Wanneer de zalm en de aardappels in de oven staan, maak je de basilicum mayonaise. Haal hiervoor de blaadjes van de basilicum af en hak deze grof samen met de knoflook. Doe dit samen met een snuf zout en 2 eetlepels mayonaise in de keukenmachine. Even kort pulseren totdat het wat fijner gehakt is. Er mogen nog wel wat grove stukken basilicum in zitten. Als je een vijzel hebt, kun je dit ook hiermee doen, maar een keukenmachine of blender werkt een stukje sneller. Roer hierna de overige mayonaise erdoor en zet apart.

Voor het serveren leg je wat veldsla en aardappels op een bord, leg hier een stukje zalm op en knijp een beetje sap van de oven-citroenen erover en serveer met de basilicum mayonaise.

Geniet ervan!

zalm met basilicum

X Marleen