koken Archieven - Chicamoms

Bijzondere kookboeken

Chicamom allegra mcevedy, angel adoree, bakken, koken, kookboeken, matt preston, monica&saskia Kuhne, recepten, truly love to cook book

Ik ben gek op koken en via deze gastblog wil ik met jullie de kookboeken delen die ik heel bijzonder vind.

Een kookboek hoeft niet zomaar een boek vol recepten te zijn. De laatste tijd kom ik (gelukkig) steeds vaker bijzondere kookboeken tegen. Dit kan komen door bijvoorbeeld de speciale lay-out of door de prachtige foto’s die er in staan en hierdoor dan ook uitnodigen om de recepten daadwerkelijk te proberen.

Onlangs kreeg ik voor mijn verjaardag het boek ‘Het Vintage Tea Party Jaar’ van Angel Adoree en was gelijk verkocht. Het boek is prachtig vormgegeven en staat vol met tips voor het houden van een Tea Party. Maar het blijft niet alleen bij de bijzondere recepten, maar ook tips voor een vintage aankleding van een feestje en zelfs tips om een vintage-stijl kapsel te creëren. Angel Adoree heeft samen met haar man een Frans kasteel gekocht, wat ook op televisie is geweest (bij het roer om: de verbouwing van een Frans kasteel)

Ook ‘Een culinaire wereldreis’ van Allegra McEvedy is niet zomaar een kookboek. Zoals de titel al zegt, staan hier 120 recepten in van over de hele wereld. Hier staan ook prachtige foto’s in en ook een stukje achtergrond van de recepten, waar deze vandaan komen en wat de gebruiken zijn van een bepaald land. Dit is niet zomaar een kookboek, maar een boek om ook mooi in te bladeren en in te lezen.

In ‘De perfecte Preston, simpelweg de lekkerste’ van Matt Preston (bekend van o.a. Masterchef Australië) staan niet alleen mooie recepten met bijbehorende foto’s in maar ook tips en ‘geheimen’ voor bijvoorbeeld een perfecte bbq, groenten, stoofschotel of cheesecake. Heel divers, en de gerechten die ik hier al uit heb gemaakt, zijn erg smakelijk!

‘Taart’ van Monica & Saskya Kühne gaat uiteraard over taarten. De dames beginnen uitgebreid met het uitleggen welke basisbenodigdheden je nodig hebt voor het decoreren van taarten. Dit is heel overzichtelijk en leuk geïllustreerd. Daarnaast staan er veel verschillende recepten in voor siropen, cakes, biscuits en vullingen. Ook is er een hoofdstuk gewijd aan welke smaken je goed kunt combineren in een taart. Er staan tevens duidelijke stap-voor-stap foto’s in hoe je de biscuits kan voorbereiden voor het uiteindelijke decoreren.

Het ‘Truly love to cook book’ ziet er al schattig uit, zonder er in te hoeven bladeren. Dit is een leuk vormgegeven kookboek vol winterse gerechten, van stamppotten tot gebak en desserts, allemaal net even iets anders dan anders. Ook de gerechten die ik hieruit heb geprobeerd zijn de moeite waard, waaronder zuurkool-loempia’s.

Wat is jouw favoriete kookboek?

Lfs Heleen

Bakken met oestrogenen

Chicamom bakken, chefkoks, donna hay, estee strooker, harry eastwood, koken, lorraine pascale, mary berry, nigella lawson, poh ling yeow, vrouwelijke koks

Vroeger zag je bijna alleen maar mannen als chef koks maar nu zie je echt heel veel vrouwelijke chef koks wat natuurlijk hartstikke leuk is. In die tijd werd er tegen een vrouw gezegd, je hebt 1 recht en dat is het aanrecht. Toch bijzonder dat er dan zoveel mannelijke chef koks zijn geweest in plaats van vrouwelijke.

Maar het is 2018 en het stikt van de vrouwelijke chef koks en velen zijn zeer inspirerend. Als je van koken houdt en veel kookboeken leest, is het ook erg leuk om de vrouwelijke chef koks te volgen.

Wie zijn momenteel voor mij de meest inspirerende chef koks?

* Nigella Lawson – Gewoon omdat het een mooie vrouw is, die houdt van ‘echt’ eten, zonder al te veel na te denken over de kcal. Als ze op tv kookt, krijg ik gewoon al zin in eten. De laatste jaren zie ik haar (helaas) alleen als jurylid op tv.

* Lorraine Pascale – Ook een Britse dame, die helder uit kan leggen wat ze doet en ook heerlijke recepten heeft. Lorraine is een voormalig model, die naast haar modellenwerk diverse banen heeft geprobeerd, totdat ze begon te koken en niet meer kon stoppen.

* Donna Hay – Deze Australische vrouw kookt altijd met verse producten, en het ziet er altijd heerlijk uit.

* Estée Strooker – Een frisse meid, die al heel jong wist wat ze wilde. Door Masterchef Nederland heeft ze zichzelf in de schijnwerpers gezet. Respect wat ze allemaal al bereikt heeft!

* Poh Ling Yeow – Ik zag haar bij Masterchef Australië, en haar positieve uitstraling is aanstekelijk. Ook haar gerechten zien er super uit! Naast chef is ze ook kunstenares en actrice.

* Harry Eastwood – Zij is bekend van onder andere haar programma ‘baking good, baking bad’, waarbij ze ook verantwoorde taarten en gebak maakt, soms met bijzondere ingredienten die je niet snel verwacht.

* Mary Berry – Voor de heerlijke patisserie, nu voornamelijk bekend als voormalig jurylid van Great British Bake Off.

Welke chef kok volg jij graag en geeft jou meer inspiratie?

x M

Tasty Italië

Chicamom bites, bottles, hapjes, koken, mosselen, recept, tapas, vakantie, vis, wijn

Italie

Afgelopen jaar was ik op vakantie in Italië. Nu hou ik enorm van lekker eten en vooral van het pure eten zoals de Italianen eten. In Lerici kwamen we op aanraden van een Italiaanse vriendin bij een restaurant terecht, die we anders zonder haar advies nooit hadden gevonden. Supermooi uitzicht op de zee, en daar hebben we de lekkerste gevulde mosselen ooit gegeten, ofwel Cozze Ripiene, zoals ze in Italië heten.

We zouden het recept krijgen van de schoonmoeder van deze Italiaanse vriendin, maar dat was nogal lastig qua vertaling. Daardoor ben ik zelf maar op onderzoek uit gegaan. Elke streek in Italië heeft zijn eigen gebruiken en variant van gevulde mosselen. Tenminste, op internet kom je enorm veel verschillende recepten tegen. Het resultaat is niet helemaal hetzelfde als op dat mooie terras aan de Ligurische zee, maar kwam toch aardig in de buurt. Nu smaakt het eten op vakantie altijd net iets anders want thuis heb ik geen prachtig uitzicht, altijd zon en het relaxte gevoel van vakantie, tja..

Het kost wel wat tijd, maar ik beloof dat het de moeite waard is!

Recept

Ingrediënten: 2 kg mosselen, een bosje peterselie, een teentje knoflook, 100g geraspte Parmezaanse kaas, 50g Mortadella, 300g gehakt, paneermeel, 1 ei, 1 fles tomatensaus met basilicum, witte wijn, peper en zout.

Spoel de mosselen goed af. Stoom de mosselen in de witte wijn totdat de schelpen open gaan. Giet ze af (bewaar het kookvocht) en laat ze afkoelen.

Haal zo’n 100g mosselvlees uit de schelpen, en maal dit in een keukenmachine samen met het gehakt, Mortadella, Parmezaanse kaas, peper, knoflook en ei tot een gladde maar stevige massa. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout toe. Omdat de mosselen natuurlijk al zilt van zichzelf zijn, en ook de Parmezaanse kaas zout is, hoef je waarschijnlijk niet veel zout toe te voegen.

Vul de geopende schelpen (met mossel) met het gehaktmengsel, en druk de schelpen weer iets dicht.

Doe de tomatensaus in een grote pan, en voeg hier de gevulde mosselen aan toe. Voeg hier een gedeelte van het mossel-kookvocht aan toe, en eventueel nog witte wijn, zodat de mosselen volledig in de saus zitten. Laat de gevulde mosselen zachtjes gaar stoven, dit duurt ongeveer 20-30 minuten.

Vlak voor het serveren wat verse peterselie er overheen, en Buon Appetito!

Enne, neem er vooral een lekker glas wijn bij. De Italianen drinken graag witte wijn bij dit gerecht, maar als je een voorkeur (zoals ik) voor rode wijn hebt, smaakt dat ook prima!

X Marleen