Yoghurt soep

yogurt corbasi

Ja je leest het goed. Yoghurt soep. Wel een beetje vreemd hé, yoghurt die voornamelijk koud wordt gegeten eten als een warm gerecht. Bij ons (Turken) is het echt bijna letterlijk met de paplepel ingegoten. Het is namelijk een van de eerste soepjes die aan baby’s wordt gegeven. En er zijn, net als de linzensoep, meerdere varianten van (met rijst, vermicelli, kikkererwten, vlees, prei, spinazie) waarvan je sommige varianten ook koud kunt eten. Ik heb een eigen variant, namelijk die met vermicelli EN kikkererwten. Ik kan alleen maar zeggen dat je zelf moet ondervinden hoe het smaakt. Het smaakt naar yoghurt natuurlijk maar ook naar veel meer dan dat.

Hieronder het recept en de bereidingswijze:

  • 1/2 drinkglas vermicelli
  • 1 blik/pot voorgekookte kikkererwten (bij de AH verkrijgbaar)
  • 3,5 glazen water
  • 1 drinkglas yoghurt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels olie/boter
  • Zout
  • 1 eetlepel Rode (chili)peper (pulbiber)
  • 2 eetlepels gedroogde munt

Doe het water in de pan samen met de vermicelli en breng het aan de kook. Doe in een grote kom de yoghurt, ei en bloem en roer die met een garde. Doe nu een eetlepel van het hete water in het (nog) koude yoghurtmengsel en roer er doorheen. Herhaal dit enkele malen, totdat bijna al het warme water bij de yoghurt is gevoegd. De yoghurt moet langzaam een warm worden, anders gaat de soep heel zuur smaken. Voeg nu de yoghurt met water weer terug in de pan bij de vermicelli en roer totdat het kookt. Nadat de soep aan de kook is gebracht, zet je het vuur op de laagste stand en doe je er de kikkererwten bij. Doe nu in een pannetje olie/boter, doe de munt en rode peper erbij en roer totdat de olie/boter is verhit. (Als je wil kun je er nog een dessertlepel tomatenpuree bij doen). Doe nu dit mengsel bij de yoghurtsoep en roer. Doe er vervolgens nog wat zout bij en de soep is klaar om geserveerd te worden.

Afiyet olsun (=Eet smakelijk)!

Liefs, G.