Koken met Heleen: Bloemkool-Rucola-Stamppot!
Bloemkool-Rucola-Stamppot met kabeljauw & kaaskrokantje
Voor een hoofdgerecht met vis dat net anders is dan anders, is deze bloemkool-rucola-stamppot met kabeljauw ideaal. Deze stamppot bevat geen aardappelen en is daarom ook geschikt voor mensen die koolhydraat-arm willen eten. Persoonlijk heb ik de aardappelen niet eens gemist in deze stamppot en door de rucola krijgt het een pittige bite.
Benodigdheden (voor 4 personen)
Ingredi毛nten Stamppot
路聽聽聽聽聽聽1聽bloemkool;
路聽聽聽聽聽聽300聽ml groentebouillon;
路聽聽聽聽聽聽200聽gram聽roomkaas;
路聽聽聽聽聽聽75聽gram聽rucola;
路聽聽聽聽聽聽3聽eetlepels聽bieslook;
路聽聽聽聽聽聽50聽gram聽Parmezaanse kaas聽(geraspt);
路聽聽聽聽聽聽3聽eetlepels聽boter;
路聽聽聽聽聽聽4聽takjes聽tijm;
路聽聽聽聽聽聽4聽kabeljauwfilets.
Bereiding
Kook de bloemkool in de bouillon in ongeveer 20 minuten gaar en verwarm ondertussen de oven voor op 200掳C.
Strooi vervolgens een dunne laag kaas op, een met bakpapier beklede bakplaat, en bak deze in de oven in ongeveer 10 minuten krokant. Je zou ook met behulp van een kookring mooie cirkels van kaas kunnen maken. Zorg er dan wel voor dat de kaascirkels met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat liggen, want de kaas gaat iets uitlopen. Laat de kaaskrokantjes afkoelen op de bakplaat. Als je zoals Heleen een grote plak krokante kaas hebt gemaakt, breek je die in stukken om deze te gebruiken voor de garnering.
Als de bloemkool gaar is, giet je de bouillon af en pureer de bloemkool met de roomkaas. Schep de rucola en bieslook er dan door.聽Verhit vervolgens de boter, met de tijm, in een koekenpan op een hoge stand en bak hierin de kabeljauwfilets aan beide kanten in circa 8 minuten goudbruin.聽Voor het opdienen, verdeel de bloemkoolstamppot over de borden en leg de vis erop. Garneer daarna met de kaaskrokantjes.
Eet smakelijk!
X Marleen