eten

Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

Chicamom bietenpannenkoekjes, blauwe bessencompote, eat, essen, eten, koken, pannenkoekjes, recept, yoghurt 0

bietenpannenkoekjes

Bietenpannenkoekjes met warme blauwe-bessencompote & yoghurt

De laatste jaren wordt het steeds meer verkondigd, het zou gezonder zijn en beter voor het milieu als men meer vegetarisch zou eten. Al is het maar een keer in de week, dat zou al schelen. Een groot deel van de Nederlanders zijn al bewust of onbewust flexitariër, zoals dit genoemd wordt.
Heleen wil zichzelf geen flexitariër noemen maar ze probeert gevarieerd te eten en kiest daarom ook wel eens voor een vegetarische maaltijd.

Uit het kookboek ‘The Green Kitchen at Home’ van David Frankiel & Luise Vindahl komt dan ook dit recept als nagerecht. Dit kookboek staat trouwens vol met heerlijke, gezonde, vegetarische gerechten. Sommige gerechten zijn snel klaar maar er staan ook gerechten in die meer voorbereiding vergen, voor ieder wat wils dus!

Recept

Door rode bieten aan het pannenkoekbeslag toe te voegen, krijgt het beslag een mooi roze-paarse kleur. Wanneer je de kleur wat intenser wil hebben, voeg gerust wat meer rode biet toe! Rode bietjes zijn van zichzelf wat zoetig en aards van smaak en dit past prima bij dit nagerecht.

Voor 4 personen heb je nodig:

3 (scharrel)eieren;
250ml melk (of plantaardige melk);
100g amandelmeel;
100g tarwemeel;
50g (rauwe) rode biet;
zout;
1tl vanille extract;
200g blauwe bessen, vers of uit de diepvries;
1el citroensap;
2tl ahornsiroop;
1tl gemalen kardemom;
Griekse yoghurt;
verse aardbeien en frambozen (of ander fruit waar je zin in hebt);
blaadjes munt voor de garnering.

En zo maak je het:

Rasp de bietjes en doe deze samen met de eieren, melk, zout en vanille extract in een blender en pureer dit tot een glad mengsel.

Meng vervolgens de amandelmeel en tarwemeel erdoorheen, zorg dat er geen klontjes in het beslag zitten. Laat het beslag ongeveer een half uur rusten.

Maak ondertussen de blauwe bessen compote. Doe hiervoor de blauwe bessen met het citroensap, ahornsiroop en kardemom in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 5 minuten zacht koken tot de compote goed warm is en iets is ingekookt.

Nu is het tijd om de pannenkoekjes te bakken. Verhit hiervoor wat olie of boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes aan beide zijden tot ze gaar zijn. Heleen heeft ervoor gekozen om wat dikkere pannenkoekjes te maken maar je kunt er ook voor kiezen om wat minder bloem toe te voegen en vervolgens flensjes te bakken, net waar jij zin in hebt!

Als alle pannenkoekjes gebakken zijn, leg je deze op de borden en voeg je een schepje van de Griekse yoghurt en bessencompote toe. Voeg vervolgens nog vers fruit naar keuze toe en garneer met wat gescheurde blaadjes munt.

Eet smakelijk!

bietenpannenkoekjes

X Marleen

Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Chicamom bol.com, eat, essen, eten, gerecht, hawaii, koken, lunch, poké bowl, recept 1

poké bowl

Hawaii

Hawaii en zijn mooie eilanden zoals Oahu, de Big Island, Kauai en Maui. Ik ben er zelf nog nooit geweest maar als ik aan Hawaii denk, denk ik aan super mooie witte zandstranden, een helderblauwe zee, regenwouden en een mooie natuur. Het is er altijd ongeveer 25 graden en dat maakt het voor mij een ideale vakantiebestemming. Als ik dit zo lees, smaakt het zeker naar meer!

Lunchrecept

Voor een lekkere lunch heeft Heleen gekozen voor een poké bowl. Poké bowls komen van oorsprong uit Hawaii en zijn al sinds een aantal jaar overgewaaid naar de rest van de wereld. Nu wordt dit gerecht standaard gemaakt met rijst (variërend van sushirijst tot zilvervliesrijst), maar voor een gezondere variant heeft Heleen deze keer voor bloemkoolrijst gekozen als basis voor de poké bowl.

Voor 2 personen heb je nodig:

400g bloemkoolrijst;
½ komkommer;
125g zeewier salade;
1 avocado;
50g wortel julienne;
100g edamame bonen;
200g verse zalmfilet;
2 el Japanse sojasaus;
handje zwart sesamzaad.

Zo maak je het:

Snijdt als eerste de zalmfilet in kleine blokjes (ongeveer 1 cm) en laat deze marineren in de sojasaus.

Kook ondertussen de bloemkoolrijst voor 2 minuten (volgens de verpakking) en laat deze afkoelen.

Snijdt vervolgens de komkommer voor de helft in dunne reepjes en de andere helft in partjes.

Maak dan de avocado schoon en snijd deze ook in plakjes.

Wanneer de bloemkoolrijst voldoende is afgekoeld, doe je deze in 2 borden of kommen waarin je de poke bowls gaat serveren.

Leg vervolgens alle ingrediënten mooi op de bloemkoolrijst en garneer met de zwarte sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Poké bowl

Mocht je vaker verschillende poké bowls willen maken, dan vind ik zelf dit kookboek super handig. Hier staan 40 verschillende poké bowl recepten in, van Oosters tot Mexicaans en zelfs een poké bowl als ontbijtgerecht.

x Marleen

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Heleen kookt met Pasen: Asperge Plaattaartjes!

Chicamom 24Kitchen, asperge plaattaartjes, asperges, Easter, eat, essen, eten, koken, Ostern, Pasen, recept 1

Asperge

Het aspergeseizoen is weer begonnen! Traditiegetrouw is het aspergeseizoen van eind april tot eind juni maar de laatste jaren wordt het witte (of groene) goud ook in de kassen geteeld, zodat we langer van deze heerlijke groenten kunnen genieten.

Om iets anders op tafel te zetten met de paasbrunch, –lunch of –diner heeft Heleen groene asperge plaattaartjes gemaakt. Dit gerecht kan ook met witte asperges, of gebruik ze gewoon allebei. Volgens 24Kitchen zijn er 12 dingen die niet mogen ontbreken bij een traditionele Paasbrunch.

Voor 6 stuks heb je nodig:

6 plakjes bladerdeeg;
8 groene asperges;
100g zachte geitenkaas;
2el slagroom;
handje amandelen, grof gehakt;
zout & peper.

Zo maak je het:

Begin met het voorverwarmen van de oven, op 200 °C.

Laat ondertussen de plakjes bladerdeeg ontdooien, of gebruik vers bladerdeeg uit de koeling bij de supermarkt.

Snijd vervolgens de harde uiteinden van de asperges en snijd ze dan doormidden in de lengte en breedte zodat ze mooi op een plakje bladerdeeg passen.

Vervolgens roer je de geitenkaas los met de slagroom, voeg nog een beetje extra room toe als het nog te dik is en breng op smaak met zout en peper. Je kunt hier eventueel ook fijngehakte groene kruiden doorheen roeren.

Leg dan de bladerdeegplakjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Je kunt ervoor kiezen om ze plat te laten of om de randjes om te vouwen zodat er een opstaand randje ontstaat. Heleen heeft voor de variant zonder opstaande rand gekozen.
Smeer dan op elk plakje bladerdeeg een deel van het geitenkaasmengsel en verdeel het over de plakjes.

Daarna leg je de asperges op het geitenkaasmengsel en maak het af door wat gehakte amandelen erover te verdelen.

Leg dan de mini plaattaartjes in het midden van de oven, voor zo’n 22 tot 25 minuten en serveer direct als het uit de oven komt.

Eet smakelijk!

asperge

p.s. Wil je nog meer inspiratie opdoen voor heerlijke asperge-gerechten? Check dan dit boek. Hierin staan 30 lekkere recepten met witte, groene en zelfs paarse asperges!

X Marleen

*Dit artikel bevat affiliate links*

Koken met Heleen: Gnocchi van rode biet!

Chicamom eat, essen, eten, gnocchi, hoofdgerecht, kochen, koken, rode biet, rote Rübe, vegetarian, vegetarier, vegetarisch

gnocchi

Via de site van ‘Oh my dish’ vond Heleen een bijzonder recept voor rode bieten gnocchi. Op deze site staan nog veel meer lekkere en bijzondere gerechten, allemaal zeker het proberen waard! Nu heeft Heleen altijd al een keer zelf gnocchi willen maken en door de combinatie met rode biet, zwarte olijven en kaas was ze gelijk geïntrigeerd! Geïnspireerd door hun gerecht, heeft ze het uitgeprobeerd en zie hier het resultaat!

Benodigheden voor 2 personen:

200 gram (kruimige) aardappels;

100 gram rode biet (voorgekookt, of kook ze zelf gaar);

90 gram bloem + extra peper en zout naar smaak;

handvol grof geraspte Grana Padano;

handvol zwarte olijven;

flinke scheut olijfolie van goede kwaliteit;

een paar takjes italiaanse kruiden (zoals tijm, salie & oregano);

en een handvol grof gehakte walnoten.

Bereiding:

Schil de aardappels en snijd deze in grove stukken. Kook vervolgens de aardappelstukjes in ongeveer 20 minuten gaar, de exacte tijd hangt af van de grootte van de aardappelstukjes. Maak ondertussen een zo glad mogelijke rode bieten puree, gebruik hier een fijne zeef en een grote lepel voor. Wrijf dan ook de aardappelen, met behulp van de (soep) lepel, door de zeef. Breng de aardappelpuree op smaak met peper en zout. Snijd de zwarte olijven door de helft en zet deze opzij.

Bestuif je handen en het werkblad met bloem (een beetje rommel hoort erbij). Meng de rode bieten puree en de bloem, met je handen, door de aardappelpuree. Het deeg hoort ietwat plakkerig aan te voelen.

Verdeel vervolgens het deeg in 4 evenredige stukken en rol van elk deel 1 lange reep, van ongeveer 2 cm dik. Snijd de rol dan in kleinere stukken en gebruik een vork om er mooie gnocchi van te maken. Druk met je duim en rol enigszins naar voren om een ribbelpatroon te maken. Bestuif de gnocchi met een klein beetje bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Breng een pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Kook de gnocchi een aantal minuten in de pan met kokend water. Voeg niet teveel gnocchi tegelijkertijd toe. De gnocchi is gaar zodra deze naar boven komen drijven. Haal ze dan uit de pan en laat ze dan bijvoorbeeld op een theedoek even afkoelen, zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen om plakken te voorkomen. Herhaal dit tot alle gnocchi zijn gekookt.

Hak ondertussen de Italiaanse kruiden fijn.

Rooster dan de grofgehakte walnoten in een droge bakpan en haal ze daarna uit de pan. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan en voeg de gekookte gnocchi toe. Bak deze enkele minuten en voeg dan ook de zwarte olijven en blaadjes van de Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gebakken gnocchi met geraspte kaas en walnoten. Je kan dit gerecht heerlijk bereiden als vegetarisch gerecht, maar je kan het ook prima combineren met een stukje vis of vlees.

Eet smakelijk!

gnocchi

Wat ga jij dit weekend maken?

x Marleen

The Green Egg: ga jij voor een winterse of zomerse barbecue?

Chicamom barbecue, eten, kamadoexpress, recepten, The Green Egg, winter, zomer

Green Egg

Officieel is het nog winter maar wat was het lekker weer afgelopen weekend. Een heerlijk zonnetje en dat nodigt uit om naar buiten te gaan. Ik krijg met het zien van de zon altijd zin in een barbecue. Gezellig met vrienden lekker eten en borrelen. Maar de zon hoeft niet perse te schijnen om een barbecue aan te steken. Ik ken genoeg mensen die ook wel eens een winterbarbecue houden. Een hele andere sfeer maar wel knus en gezellig. Dan kan je bijvoorbeeld ook marshmallows roosteren en een schnapps schenken. Dikke jas aan en dan komt het helemaal goed.

The Green Egg

Zelf heb ik verschillende barbecues gehad, van een elektrische barbecue (klein model) tot een grote vaste kolenbarbecue. Maar nog nooit heb ik een Green Egg gebruikt, al vind ik ze echt hartstikke tof om te zien. Zo vind ik de kleur echt leuk, het is anders dan anders en dit geldt ook voor de vorm, een barbecue in de vorm van een ei. Ook is de Green Egg gemaakt van het beste keramiek ter wereld.

Kamado Express

Zo is Kamado Express een leverancier uit Kaatsheuvel die de Green Egg verkoopt. Dit bedrijf is ontstaan uit pure passie voor de barbecue en alles daaromheen. Ze hebben een informatieve site en naast de verkoop van Green Eggs houden ze ook workshops & clinics en verkopen ze vele accessoires voor de Green Egg. Zo verkopen ze 7 verschillende modellen. Van het mini model vanaf 560 euro tot de 2XL voor 3275 euro met 5 modellen hiertussen.

Wat ik ook leuk vind aan de site van Kamado Express is dat ze verschillende recepten delen die je kan bereiden met behulp van de Green Egg. Zo zijn er recepten met ananas, spareribs, lamskotelet, beenham, pizza, hamburgers, zalm en meer! Dus veel keus om lekker van te genieten.

Wat ikzelf een leuk model vind van de Green Egg is de Big Green Egg Minimax. Dit tafelmodel is 50 cm hoog en weegt 35 kilo, je kan deze zelfs makkelijk meenemen voor een picknick in het park! Dit model is de meest compacte en heeft een grill oppervlakte van 33 cm en is geschikt om een barbecue mee te houden voor 4 tot 6 personen. Dit model kostte 950 euro en is nu afgeprijsd naar 899 euro!

Dus ben je op zoek naar een nieuwe barbecue en wil je er net iets meer voor investeren dan zou ik zeker eens de focus leggen op de Green Egg. Kan je mooi de show stelen met deze groene ei-catcher!

Green Egg

Nu ben ik ook wel benieuwd geworden, ga jij nog snel voor een winterse barbecue of wacht je tot de zomer echt begonnen is?

x Marleen

*Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking*

Healthy and fit challenge update: before&after 4 weeks

Chicamom bewegen, Carolina van Dorenmalen, carpe diem, challenge, eten, fit, Geluksfactor 10, genieten, gezond, health, update

Hola, zo’n 4 weken eerder ben ik met mezelf de healthy and fit challenge aangegaan. Ik heb mijzelf toen voorgenomen om wat gezonder te eten en wat fitter te worden. De voornaamste reden voor mij was dat ik wat strakker word en dus ik mijn kleren weer normaal kan passen.

Bij deze dus een update over hoe het is gegaan. Het is en slecht en goed gegaan. Het slechte is dat ik mezelf op een verkeerd tijdstip had voorgenomen (oeps) om wat gezonder te gaan eten, namelijk rondom de verjaardag van mijn dochter. Zij is in de “meivakantie” jarig, ik neem dan meestal ook minstens een week verlof en we vieren het dan ook zo’n 3 keer. Met en voor de “kernfamilie”, familie en nog eens vrienden/kennissen. En als er feest is, wat gebeurt er dan, je raadt het al, dan is het tevens een heel groot eetfestijn. Dus ik heb mij de eerste twee weken maar een beetje, nee toch veel, laten gaan. Er is toen ook niet veel gebeurd qua fitheid. Maar het was wel op en top genieten!!

Na die twee weken ben ik wel gaan letten op wat ik at. Nu at ik al redelijk gezond de laatste jaren, maar ben ik meer gaan snacken. Dus ik weet ook waar het aan ligt. Ik heb ook dagelijks het boek Geluksfactor 10 van Carolina van Dorenmalen erbij gepakt en gekeken naar wat zij op een dag voor de lezer/volger in petto had. Ik heb het soms gevolgd en soms gewoon mijn eigen eetgewoonte (die ik hieronder zal weergeven) aangehouden. Soms heb ik aan de gerechten uit het boek een eigen twist gegeven, zoals bijvoorbeeld i.p.v. quinoa heb ik dan bulgur gebruikt. Verder had ik bijvoorbeeld tonijn in olijfolie thuis, dus heb ik niet speciaal de watervariant daarvan gehaald. Ik heb ook een keer de Choco mugcake gemaakt, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik die niet lekker vond en dan liever het ei, de banaan en havermout met melk apart eet, dan bij elkaar (in (oven) gebakken vorm). Ik ga dan eens een keer goed uit mijn dak en eet dan liever een echte cake (met bloem). Ik heb verder gegeten van wat ik normaal kook, maar bijvoorbeeld van de Turkse rijst maar een grote eetlepel (i.p.v. twee scheplepels) gegeten en meer salade en gewokte groentes. Al met al komt het er qua eten erop neer, dat ik alles heb gegeten wat ik normaal at, maar de minder gezonde dingen beperkt heb naar een dag in de week of maar een kleine portie ervan. En als ik een borrel of een etentje had, heb ik daar ook gewoon aan toegegeven. Want mijn motto is nog steeds: blijven genieten (misschien dan met mate soms)!

Choco mug cake

Benieuwd naar mijn eetpatroon van een gemiddelde (gezonde) dag? Zie hieronder:

Ontbijt: 250 gram magere kwark met granola, blauwe bessen en kaneel met daarnaast een banaan (in de winter 250 ml halfvolle melk met havermout i.p.v. de kwark)

Snack: klein handje vol hazelnoten of walnoten of een rijstwafel met pindakaas (wanneer ik thuis ben, anders op het werk is het alleen de rijstwafel)

Lunch: salade met o.a. tonijn en/of ei. Salade met fetakaas, tomaten, komkommers en olijven. 2 gekookte eieren of groenteomelet/roerei. Een keer in de week ook een cigkofte-wrap (hierover een andere keer meer).

Snack: een appel besprenkeld met kaneel

Avondeten: Bijvoorbeeld (soms volkoren) pasta/spaghetti met heel veel zelfgemaakte groentesaus (wat ik dan net thuis heb doe ik er allemaal in, zoals ui, knoflook, broccoli, bloemkool, rode paprika, groene peper, champignons, tomaten en een paplepel tomatensaus, zout, peper en verse basilicum met soms nog geraspte kaas eroverheen.

Bijvoorbeeld kipfilet (ik denk zo’n 150-200 gram) met groente en rijst

En de gehele dag door 2 liter water met daarbij in de ochtend 3 koffie zwart en soms groene alles zonder suiker

Als ik echt nog honger heb, pak ik nog een beetje kwark of zin heb in suiker een stukje pure chocolade.

Wat mijn fitheid betreft, heb ik vooruitgang geboekt. Ik maakte al 3 keer in de week een stevige wandeling van een uur, maar echt fit werd ik daarvan niet. Nu ben ik gaan hardlopen en heb ik dat de afgelopen weken 1 à 2 keer gedaan (en daarbij nog 1 à 2 keer gaan lopen op tempo). Omdat ik bezig ben met opbouwen, zit ik nu op de 3,5 km. Vanavond ga ik 4 km lopen. Verder heb ik de oefeningen uit het boek van Carolina van Dorenmalen toegepast en man o man, die voel ik na 2 dagen nog steeds. Ik vind het ook fijn dat zij afwisselende circuittrainingen heeft, dat maakt het voor mij makkelijker om de volgende keer weer er aan te beginnen. Heel leuk om die oefeningen te doen!

En nu het resultaat: na 4 of eigenlijk na 2 weken! Zie hieronder de before and after foto!

Je ziet volgens mij wel dat mijn buik nu meer in shape is, mijn bovenbenen ook voor mijn gevoel. Mijn armen nog niet (die laat ik later zien). Dus al met al ben ik blij met het resultaat! Ik ga door en hou jullie op de hoogte!

P.s. Carpe Diem!

Liefs,

Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Chicamom drinken, essen, eten, gemutlich, getrank, gezelligheid, meer, scheveningen, solo vino, sonne, strand, wijnbar, zee, zon

Scheveningen

Scheveningen

Wat was het leuk, even weg met vriendinnen. We zijn eerst naar Den Haag gegaan (lees de blog van Marleen) en de volgende dag naar Scheveningen. Als ik een weekend weg kan en er is zon, dan probeer ik altijd naar Scheveningen te gaan. Simpelweg om de reden dat het aan zee is en het er gezellig is. We hadden het er met Marleen ook over dat we allebei het liefst aan zee zouden willen wonen, omdat we daar heel zen van worden.

Aangekomen in Scheveningen hebben we eerst gewandeld over de boulevard en zijn we aan het strand gaan zitten bij café Golfslag. Er kwam een lichtelijk, nee toch zwaar, trauma naar boven, namelijk dat ik vorig jaar op een hete zomerdag mijn dochter bij het lopen op de drukke boulevard een half uur lang kwijt was omdat ze mijn hand plots losliet en ineens verdween in de menigte. De paniek sloeg toe maar gelukkig werd ik gebeld door een vriendelijke jongeman met de mededeling dat mijn dochter bij hen zat. Ze had mijn nummer onthouden, was naar een groepje mensen met kids gelopen en had de situatie uitgelegd. Jullie begrijpen wel, ik kan niet omschrijven hoe gelukkig ik was bij het wederzien van mijn dochter.

Maar goed, weer terug naar het afgelopen weekend. We hebben heerlijk in de zon gezeten en gezellig gekletst met een borreltje erbij. Vervolgens zijn we richting wijnbar Solo Vino gelopen en hebben we ons daar gesetteld. Bij Solo Vino (schuin tegenover het Kurhaus) kun je à la carte eten of een van de twee high wine-arrangementen nemen. Het is een restaurant en wijnwinkel ineen. Ze importeren daar exclusieve wijnen uit heel Italië.

Sommelier

Voordat ik ga vertellen over wat wij daar hebben gegeten wil ik eerst vertellen over onze “sommelier”, de heer Peter Veenman. Alle chapeau voor deze lieve man. Hij zit al ruim 30 jaar in de branche en heeft hart voor de zaak. Ik heb nog nooit iemand gezien die met zo veel passie vertelt over wijn. Bovendien was niets hem te veel, we mochten zitten waar we wilden, van plek veranderen, onze wensen (rode wijn en voor mij geen varkensvlees) doorgeven. Zo hoort het ook zou je denken, maar ik verbaas me vaak over de slechte en mondige service die geleverd wordt. Maar bij Peter dus niet, in de vierenhalf uren die we daar hebben gezeten bleef hij de vriendelijkste man ever.

High Wine

Peter heeft ons dus tot op de wenken bediend en wat hebben wij genoten van onze 5-gangen high wine. De kosten waren 39,50 euro en het volgende was allemaal inbegrepen:

Prosecco met twee heerlijke oesters

scheveningen

Eerste glas wijn met proeverij van koude Italiaanse gerechtjes, te weten aubergine, tomaat en courgette met kaas en een garnaaltje

scheveningen

Derde en vierde glas wijn met proeverij van warme Italiaanse gerechtjes, te weten een pasta met boter en verse pesto met aan de ene kant vis en aan de andere kant een lamskoteletje. Als je de vis at, hoorde daar een wijntje bij. Om te neutraliseren kon je van de pasta eten om vervolgens van het lamskoteletje te eten en daar het bijbehorende wijntje te drinken.

scheveningen

Vijfde glas dessertwijn met scones, clotted cream en jam

scheveningen

Limoncello met een citroendessert

scheveningen

Voor mij was de high wine experience, lees het heerlijke eten, de wijntjes, lieve Peter en de algehele sfeer in combinatie met de gezelligheid van de dames een topmiddag/-avond om het weekend mee af te sluiten en is de Solo Vino een vette aanrader! Ik, Marleen en Heleen zijn fan en gaan zeker terug.

Ps. Voor meer informatie over Solo Vino klik hier.

Liefs Gulsen

Bulgur salade recept: dat wordt smullen!

Chicamom bulgur, essen, eten, gesund, gezond, salade, salat, turkisch, turks

Bulgur salade

De afgelopen jaren is de quinoa salade echt trendy, maar voor mij is die een variant op de al (voor mij) sinds mensenheugenis bestaande en door Turkse mensen gemaakte en geconsumeerde bulgursalade. Qua kleur en korrelige structuur lijkt quinoa en bulgur op elkaar echter qua smaak verschillen ze. Volgens mijn smaakbeleving is de quinoa iets zoeter en de bulgur neutraler van smaak. Bulgur wordt ook vaak in de Turkse keuken warm geserveerd en afgewisseld met rijst voor bij een vleesgerecht of kipgerecht bijvoorbeeld. Bulgur is bovendien gezond en bevat boordevol vitamines, mineralen en eiwitten.

De bulgur salade heet in het turks “kisir” wat omschreven kan worden met synoniemen als onvruchtbaar, niet productief, arm (in de brede zin). Ik heb mij dus altijd afgevraagd waarom de salade zo heet en van wat ik heb gehoord en gelezen is dat omdat men vroeger, als men het thuis niet breed had, dan maar van bulgur (dat weer heel vroeger als tarwevoer voor de kippen werd gebruikt) en alle andere ingrediënten die men thuis had, een salade maakte om de buik mee te vullen. Het stond dus bekend als een maal van het arme volk. Nu is de salade een gerecht die je terugziet in alle lagen van de Turkse bevolking, van rijk tot arm, omdat het gewoon lekker smaakt en onderdeel is van de cultuur. Of je nu als vrouwen bij elkaar komt of iets te vieren hebt, naast de andere hapjes zul je de bulgursalade ook altijd op tafel geserveerd zien.

Enfin, genoeg over het ontstaan van de salade. Hieronder het recept voor ongeveer 4 personen.

Recept

Ingrediënten:

2 drinkglazen (fijn gekorrelde) bulgur
1,5 drinkglas warm water
1 el tomatenpuree
1 el pittige tomatenpuree (verkrijgbaar bij een Turkse supermarkt)
2 komkommers
4 bosuien (of 1 ui)
½ bosje peterselie
½ krop sla
Verse of gedroogde munt
4 el zonnebloemolie
1 tl zout
1 tl zwarte peper
Citroensap of granaatappelsap (verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt)

Bereiding

Doe de bulgur in een pan. Doe beide tomatenpurees in een glas met gekookt water en roer. Giet het water bij de bulgur en doe er vervolgens nog eens een halve glas warm water erbij. Doe de deksel op de pan en laat de bulgur het water intrekken (zo’n 15 minuten). Snijd alle groenten in hele fijne stukjes en roer die vervolgens door de bulgur. Doe de olie, zout, peper en citroensap/granaatappelsap erbij en roer nog een beetje en de salade is klaar.

Smakelijk alvast!

Liefs, Gulsen

Linzensoep

Chicamom essen gehen, eten, Linsensuppe, linzensoep, recept, rezept, soep, soeprecept, suppe, turkisch, turks

In het weekend was het weer tijd voor gezelligheid en had ik vrienden te eten. We gingen op zijn Hollands gourmetten en daarbij een Turks soepje vooraf. Heerlijk toch, die mix van twee culturen! De soep die ons letterlijk met de paplepel is ingegoten, is de linzensoep. De linzensoep die de meesten van jullie kennen is waarschijnlijk de “ezogelin”- variant, die meestal in restaurants wordt geserveerd. Ik ga vandaag een andere variant met jullie delen, namelijk de linzensoep zoals mijn moeder die maakte.

Recept

(voor ongeveer 5 personen):

1 (drink)glas rode linzen
1 ui
1 aardappel (niet te groot)
2/3 winterpeen
½ rode paprika
1 volle dessertlepel (pittige) tomatenpuree
Zout en citroen (indien wenselijk) ong. 100 gram echte boter

Bereiding:

De linzen doe je in een pan met 5,5 glazen water. Vervolgens snij je de ui, aardappel, winterpeen en paprika in grove stukken en doe je die ook in de pan. De tomatenpuree voeg je toe. In een snelkookpan kook je alles zo’n 15-20 minuten. In een normale pan is dat zo’n 35-40 minuten. Daarna blendeer je alles en voeg je aan het einde naar smaak en wens boter, zout en citroen toe.

Bon appetit!

Liefs, G.