essen

Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

Chicamom bietenpannenkoekjes, blauwe bessencompote, eat, essen, eten, koken, pannenkoekjes, recept, yoghurt

blueberries 2278921 1920 300x163 - Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

Bietenpannenkoekjes met warme blauwe-bessencompote & yoghurt

De laatste jaren wordt het steeds meer verkondigd, het zou gezonder zijn en beter voor het milieu als men meer vegetarisch zou eten. Al is het maar een keer in de week, dat zou al schelen. Een groot deel van de Nederlanders zijn al bewust of onbewust flexitariër, zoals dit genoemd wordt.
Heleen wil zichzelf geen flexitariër noemen maar ze probeert gevarieerd te eten en kiest daarom ook wel eens voor een vegetarische maaltijd.

Uit het kookboek ‘The Green Kitchen at Home’ van David Frankiel & Luise Vindahl komt dan ook dit recept als nagerecht. Dit kookboek staat trouwens vol met heerlijke, gezonde, vegetarische gerechten. Sommige gerechten zijn snel klaar maar er staan ook gerechten in die meer voorbereiding vergen, voor ieder wat wils dus!

Recept

Door rode bieten aan het pannenkoekbeslag toe te voegen, krijgt het beslag een mooi roze-paarse kleur. Wanneer je de kleur wat intenser wil hebben, voeg gerust wat meer rode biet toe! Rode bietjes zijn van zichzelf wat zoetig en aards van smaak en dit past prima bij dit nagerecht.

Voor 4 personen heb je nodig:

3 (scharrel)eieren;
250ml melk (of plantaardige melk);
100g amandelmeel;
100g tarwemeel;
50g (rauwe) rode biet;
zout;
1tl vanille extract;
200g blauwe bessen, vers of uit de diepvries;
1el citroensap;
2tl ahornsiroop;
1tl gemalen kardemom;
Griekse yoghurt;
verse aardbeien en frambozen (of ander fruit waar je zin in hebt);
blaadjes munt voor de garnering.

En zo maak je het:

Rasp de bietjes en doe deze samen met de eieren, melk, zout en vanille extract in een blender en pureer dit tot een glad mengsel.

Meng vervolgens de amandelmeel en tarwemeel erdoorheen, zorg dat er geen klontjes in het beslag zitten. Laat het beslag ongeveer een half uur rusten.

Maak ondertussen de blauwe bessen compote. Doe hiervoor de blauwe bessen met het citroensap, ahornsiroop en kardemom in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 5 minuten zacht koken tot de compote goed warm is en iets is ingekookt.

Nu is het tijd om de pannenkoekjes te bakken. Verhit hiervoor wat olie of boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes aan beide zijden tot ze gaar zijn. Heleen heeft ervoor gekozen om wat dikkere pannenkoekjes te maken maar je kunt er ook voor kiezen om wat minder bloem toe te voegen en vervolgens flensjes te bakken, net waar jij zin in hebt!

Als alle pannenkoekjes gebakken zijn, leg je deze op de borden en voeg je een schepje van de Griekse yoghurt en bessencompote toe. Voeg vervolgens nog vers fruit naar keuze toe en garneer met wat gescheurde blaadjes munt.

Eet smakelijk!

20190430 141452 300x300 - Koken met Heleen: Bietenpannenkoekjes met blauwe bessencompote!

X Marleen

Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Chicamom bol.com, eat, essen, eten, gerecht, hawaii, koken, lunch, poké bowl, recept

aloha 305857 1920 300x200 - Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Hawaii

Hawaii en zijn mooie eilanden zoals Oahu, de Big Island, Kauai en Maui. Ik ben er zelf nog nooit geweest maar als ik aan Hawaii denk, denk ik aan super mooie witte zandstranden, een helderblauwe zee, regenwouden en een mooie natuur. Het is er altijd ongeveer 25 graden en dat maakt het voor mij een ideale vakantiebestemming. Als ik dit zo lees, smaakt het zeker naar meer!

Lunchrecept

Voor een lekkere lunch heeft Heleen gekozen voor een poké bowl. Poké bowls komen van oorsprong uit Hawaii en zijn al sinds een aantal jaar overgewaaid naar de rest van de wereld. Nu wordt dit gerecht standaard gemaakt met rijst (variërend van sushirijst tot zilvervliesrijst), maar voor een gezondere variant heeft Heleen deze keer voor bloemkoolrijst gekozen als basis voor de poké bowl.

Voor 2 personen heb je nodig:

400g bloemkoolrijst;
½ komkommer;
125g zeewier salade;
1 avocado;
50g wortel julienne;
100g edamame bonen;
200g verse zalmfilet;
2 el Japanse sojasaus;
handje zwart sesamzaad.

Zo maak je het:

Snijdt als eerste de zalmfilet in kleine blokjes (ongeveer 1 cm) en laat deze marineren in de sojasaus.

Kook ondertussen de bloemkoolrijst voor 2 minuten (volgens de verpakking) en laat deze afkoelen.

Snijdt vervolgens de komkommer voor de helft in dunne reepjes en de andere helft in partjes.

Maak dan de avocado schoon en snijd deze ook in plakjes.

Wanneer de bloemkoolrijst voldoende is afgekoeld, doe je deze in 2 borden of kommen waarin je de poke bowls gaat serveren.

Leg vervolgens alle ingrediënten mooi op de bloemkoolrijst en garneer met de zwarte sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

20190427 144613 282x300 - Koken met Heleen: Poké bowl met bloemkoolrijst!

Mocht je vaker verschillende poké bowls willen maken, dan vind ik zelf dit kookboek super handig. Hier staan 40 verschillende poké bowl recepten in, van Oosters tot Mexicaans en zelfs een poké bowl als ontbijtgerecht.

x Marleen

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Heleen kookt met Pasen: Asperge Plaattaartjes!

Chicamom 24Kitchen, asperge plaattaartjes, asperges, Easter, eat, essen, eten, koken, Ostern, Pasen, recept

hare 4093851 1920 300x200 - Heleen kookt met Pasen: Asperge Plaattaartjes!

Het aspergeseizoen is weer begonnen! Traditiegetrouw is het aspergeseizoen van eind april tot eind juni maar de laatste jaren wordt het witte (of groene) goud ook in de kassen geteeld, zodat we langer van deze heerlijke groenten kunnen genieten.

Om iets anders op tafel te zetten met de paasbrunch, –lunch of –diner heeft Heleen groene asperge plaattaartjes gemaakt. Dit gerecht kan ook met witte asperges, of gebruik ze gewoon allebei. Volgens 24Kitchen zijn er 12 dingen die niet mogen ontbreken bij een traditionele Paasbrunch.

Voor 6 stuks heb je nodig:

6 plakjes bladerdeeg;
8 groene asperges;
100g zachte geitenkaas;
2el slagroom;
handje amandelen, grof gehakt;
zout & peper.

Zo maak je het:

Begin met het voorverwarmen van de oven, op 200 °C.

Laat ondertussen de plakjes bladerdeeg ontdooien, of gebruik vers bladerdeeg uit de koeling bij de supermarkt.

Snijd vervolgens de harde uiteinden van de asperges en snijd ze dan doormidden in de lengte en breedte zodat ze mooi op een plakje bladerdeeg passen.

Vervolgens roer je de geitenkaas los met de slagroom, voeg nog een beetje extra room toe als het nog te dik is en breng op smaak met zout en peper. Je kunt hier eventueel ook fijngehakte groene kruiden doorheen roeren.

Leg dan de bladerdeegplakjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Je kunt ervoor kiezen om ze plat te laten of om de randjes om te vouwen zodat er een opstaand randje ontstaat. Heleen heeft voor de variant zonder opstaande rand gekozen.
Smeer dan op elk plakje bladerdeeg een deel van het geitenkaasmengsel en verdeel het over de plakjes.

Daarna leg je de asperges op het geitenkaasmengsel en maak het af door wat gehakte amandelen erover te verdelen.

Leg dan de mini plaattaartjes in het midden van de oven, voor zo’n 22 tot 25 minuten en serveer direct als het uit de oven komt.

Eet smakelijk!

20190421 142031 291x300 - Heleen kookt met Pasen: Asperge Plaattaartjes!

p.s. Wil je nog meer inspiratie opdoen voor heerlijke asperge-gerechten? Check dan dit boek. Hierin staan 30 lekkere recepten met witte, groene en zelfs paarse asperges!

X Marleen

*Dit artikel bevat affiliate links*

Koken met Heleen: Rosbief carpaccio met balsamico bietjes!

Chicamom Allerhande, eat, essen, jamie oliver, koken, recept, rosbief, rosbiefcarpaccio

Normaal gesproken ben jij van mij gewend dat ik op zondag een recept online plaats en misschien komt er zondag nog wel een extra receptje online maar had gewoon zin om jou een dag eerder al te inspireren met een lekker licht gerechtje. Heb je trouwens ook gelijk langer de tijd om nog boodschappen te doen, mocht je geïnspireerd zijn geraakt.

Heleen is weer aan de kook gegaan en heeft een mooi gerechtje uitgekozen wat prima kan als lunch, voorgerecht of zelfs als licht hoofdgerecht. Wat je ook kiest, niet vergeten om dan de hoeveelheden aan te passen. Heleen vond het recept in de Allerhande maar het origineel is van Jamie Oliver.

Wist je trouwens dat Jamie Oliver nu een kookboek heeft met zijn allerbeste recepten uit de 24 Kitchen-serie? Kan je mooi indruk mee maken als er vrienden komen eten!

Volgens dit recept van Jamie heb je de speciale Jamie’s rosbiefplakken nodig, welke enkel tijdens de feestdagen in het assortiment zijn (of waren) van de Albert Heijn. Omdat Heleen deze nu niet heeft kunnen vinden, heeft ze het recept gemaakt met gewone rosbief. En dat smaakt net zo lekker!

Benodigdheden 4 personen (voorgerecht):

– 500gr rode bieten;
– 2 teentjes knoflook;
– 1 takje tijm;
– 2el balsamicoazijn;
– 1el olijfolie;
– 2el mierikswortel;
– 125ml crème fraîche;
– scheutje witte wijnazijn;
– 12 plakken rosbief;
– rucola;
– zeezout;
– gemalen zwarte peper.

Zo maak je het:

Boen eerst de rode bieten schoon en snijd ze in vieren (ze hoeven echt niet te blinken hoor).

Plet vervolgens de knoflookteentjes en doe deze samen met de bietjes en het takje tijm in een kleine pan. Schenk daar water bij totdat de bietjes bijna onder staan. Zorg ervoor dat je pan niet te groot is zodat de bietjes net in de pan passen, want dan heb je zo min mogelijk water nodig, wat ten goede komt aan de smaak.

Breng de bietjes aan de kook en laat deze 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel net schuin op de pan. Haal daarna het deksel eraf en laat nog 10 minuten doorkoken zodat er zoveel mogelijk water verdampt.

Schenk daarna de balsamicoazijn en olijfolie erbij en laat nog 10 minuutjes koken. Giet dan de bietjes af en laat afkoelen. Door de balsamicoazijn is het nu een beetje stroperig geworden maar dat is precies wat je wil. Snijd de bieten daarna in grove stukken.

Maak vervolgens een dressing van de mierikswortel, crème fraîche en witte wijnazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rosbief over 4 bordjes, verdeel daar royaal wat bietjes over en besprenkel dit met de dressing. Strooi er blaadjes rucola over en maal er wat zwarte peper over. En klaar ben je!

Eet smakelijk!

20190412 105047 286x300 - Koken met Heleen: Rosbief carpaccio met balsamico bietjes!

x Marleen

*Dit artikel bevat een affiliate link*

Koken met Heleen: Salade van geroosterde groene asperges!

Chicamom asperges, aspergesalade, Delicious, eat, essen, kochen, koken, recept, salade

asparagus 2178164 1920 300x200 - Koken met Heleen: Salade van geroosterde groene asperges!

Ik ben vandaag wat later met het delen van een recept dan normaal en dat heeft een reden. Ik ben namelijk de afgelopen dagen niet zo fit geweest en nu nog niet helemaal. Wat de reden daarvan is, vertel ik je binnenkort. Ik vind het niet zo passen om het nu te delen in een kookblog maar deze week horen jullie van mij wat mij is overkomen na een bezoekje aan de tandarts. Ik was al geen fan van de tandarts maar nu nog veel minder! Wordt dus vervolgd!

Met dit zonnige weer van vandaag heeft Heleen een lekkere salade bereid. Het recept komt uit het saladeboek (aff.) van Delicious Magazine. Deze frisse salade kun je eten als lunch of als voorgerecht. Natuurlijk ook als hoofdgerecht maar dan mogen de hoeveelheden iets aangepast worden. Zeker nu de lente er weer volop is, is dit een lekker fris gerecht!

Benodigdheden (4 personen):

1 bosje groene asperges, harde stukjes van de onderkant afgesneden;
4 eieren;
40 g ongezouten pistachenoten;
1 el zonnebloemolie;
75 g rucola;
75 g veldsla;
75 g pecorino, in dunne plakjes geschaafd.

voor de dressing:
5 g tijmtakjes, blaadjes afgerist;
75 ml yoghurt;
1½ el citroensap;
1 el lemon curd;
50 ml zonnebloemolie.

Stop voor het maken van de dressing alles in de blender of keukenmachine en mix alles tot een mooi gebonden geheel en breng op smaak met zout en peper.

Volgens het recept van Delicious moeten de asperges 4 a 5 minuten worden voorgekookt tot ze beetgaar zijn, maar als je dunne asperges hebt, is dit niet noodzakelijk. Wanneer je ze wel voorkookt, spoel ze na het koken dan af met koud water en laat ze uitlekken.

Vervolgens breng je voor de eieren water aan de kook en kook je de eieren 6 minuten, zodat ze nog een beetje een zachte dooier hebben. Laat dan de eieren in koud water schrikken, pel ze en halveer ze. Je zou de eieren ook kunnen pocheren, maar als je 4 borden tegelijk wil opdienen, is het makkelijker om ze te koken.

Voor het bereiden van de pistachenootjes rooster je de pistachenootjes in een droge koekenpan goudbruin, schudt je ze tijdens het roosteren regelmatig om en hak je de nootjes daarna grof.

Vervolgens verhit je de grillpan, bestrijk je de asperges met de olie en leg je ze in de pan. Gril ze rondom mooi bruin en bestrooi ze met versgemalen zeezout en peper.

Ondertussen kun je de borden vast opmaken. Meng hiervoor de beide slasoorten met wat dressing en verdeel dit over 4 borden. Leg de warme asperges erbij & de halve eitjes erop en bestrooi vervolgens met pecorino en pistache. De rest van de dressing kun je er apart bijgeven.

20190407 143238 260x300 - Koken met Heleen: Salade van geroosterde groene asperges!

Eet smakelijk!

Koken met Heleen: Halloumi met aardbeiensalsa!

Chicamom aardbeiensalsa, eat, essen, gerecht, Halloumi, kochen, koken, recept, voorgerecht

strawberries 783351 1920 300x200 - Koken met Heleen: Halloumi met aardbeiensalsa!

Uit het kookboek Feel good food van Delicious komt dit lunch gerechtje. Dit gerechtje kan ook prima als voorgerecht gegeten worden. Heleen had hier een halve rode chilipeper voor gebruikt, omdat haar tafelgenoten niet zo van pittig eten houden maar achteraf gezien had een hele peper ook prima gesmaakt.

Benodigdheden (lunch 4 personen)

2 el citroensap;
2 tl agavesiroop of ahornsiroop;
1 el balsamicoazijn;
1 rode chilipeper: zaadjes verwijderd & fijngehakt;
60 ml olijfolie + extra om te bakken;
250 g aardbeien;
2 el gehakte muntblaadjes + extra blaadjes voor garnering;
500 g halloumi, in plakjes;
25 g rucola.

Bereiding

Snijd de aardbeien in stukjes en hak de muntblaadjes fijn. Klop voor de vinaigrette citroensap, agavesiroop, azijn, chilipeper en olie in een kom door elkaar. Breng dit vervolgens op smaak met peper en zout en roer de dressing door de aardbeien & de munt. Zet dit opzij zodat het kan marineren. Dit kun je al ruim van te voren klaarmaken, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Verdeel de rucola alvast over de borden en zet de aardbeiensalsa klaar voor gebruik. Halloumi is namelijk het lekkerst als je het warm serveert. Verhit dan een extra eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de plakken halloumi in porties in 2 minuten aan elke kant goudbruin, voeg tussendoor zo nodig nog wat olie toe. Laat de plakken even op keukenpapier uitlekken en leg ze vervolgens op de rucola (de rucola heb je tussendoor al op de gelegd).

Schep de aardbeiensalsa in het midden op de borden en garneer met extra muntblaadjes & serveer direct.

20190329 142710 219x300 - Koken met Heleen: Halloumi met aardbeiensalsa!

Heleen vond het erg lekker en ik heb er ook van mogen proeven. Is goed bevallen moet ik zeggen en zeker voor herhaling vatbaar.

Ga jij dit recept ook uit proberen? Alvast smakelijk eten toegewenst!

X Marleen

Koken met Heleen: Pretzels New York Style!

Chicamom backen, bakken, Duitsland, eat, essen, kochen, koken, New York, pretzels, recept, Rudolph van Veen

new york city 1150012 1920 300x200 - Koken met Heleen: Pretzels New York Style!

Zowel in Amerika als in Duitsland zie je vaak die heerlijke grote pretzels, met een mooie bruine korst met zoutkristallen en heerlijk zacht van binnen. De laatste tijd zie je ze ook steeds vaker opduiken in Nederland, zelfs bij de supermarkt. Heleen wil zichzelf meer gaan verdiepen in het broodbakken & pretzels maken dus ging ze aan de slag! Zo kwam ze een recept tegen van Rudolph van Veen. Hij gebruikt een mix van volkorenbloem en patentbloem maar Heleen had enkel ‘gewone’ tarwebloem in huis dus gebruikt ze deze.
Er gaan ook verschillende verhalen rond of je de pretzels wel of niet moet koken voor het bakken, Heleen heeft gekozen voor het eerste omdat dit de meest authentieke manier zou zijn.

Benodigdheden (8 pretzels):
15g verse gist (of een zakje instant gist à 7 gram);
10 g suiker;
200 ml lauw water;
1 mespuntje zout;
390 g tarwebloem;
30g zachte boter;
1 tl bakpoeder;
100 g suiker;
1 ei;
Grof zeezout.

Bereiding:
Meng het gist met de 10g suiker & het lauwe water en zet apart. Meng vervolgens de bloem met het zout & de boter en meng met de hand of mixer tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan beetje bij beetje het gistpapje toe en kneed gedurende 5 minuten tot een egaal deeg. Voeg extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.

Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een schone theedoek en laat het deeg minimaal 1 uur rusten op een warme plek.

Verdeel het deeg in 8 porties en rol uit tot een lange slang. Vouw het deeg tot een pretzel of krakelingvorm. Laat het deeg nogmaals gedurende 20 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 250 °C. Breng vervolgens in een pan circa 5 liter water aan de kook met het bakpoeder en 100g suiker. Kook de pretzels aan elke kant circa 1 minuut en leg ze op een, met bakpapier beklede, bakplaat.
Klop de eidooier los met het water en bestrijk de pretzels, bestrooi met grof zeezout en bak ze in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat ze dan even afkoelen op een rekje. Bewaar de pretzels altijd luchtdicht, anders worden ze keihard en dat zou zonde zijn.

Wij waren te nieuwsgierig hoe ze zouden smaken, dus hebben er gelijk eentje geprobeerd. Smaakt goed en vooral omdat je soms echt de behoefte hebt aan iets zouts. Ik in ieder geval wel!

2019 02 24 11 49 01 593 300x300 - Koken met Heleen: Pretzels New York Style!

Ga jij ze proberen te maken?

x Marleen

Koken met Heleen: Gnocchi van rode biet!

Chicamom eat, essen, eten, gnocchi, hoofdgerecht, kochen, koken, rode biet, rote Rübe, vegetarian, vegetarier, vegetarisch

20190221 125437 300x300 - Koken met Heleen: Gnocchi van rode biet!

Via de site van ‘Oh my dish’ vond Heleen een bijzonder recept voor rode bieten gnocchi. Op deze site staan nog veel meer lekkere en bijzondere gerechten, allemaal zeker het proberen waard! Nu heeft Heleen altijd al een keer zelf gnocchi willen maken en door de combinatie met rode biet, zwarte olijven en kaas was ze gelijk geïntrigeerd! Geïnspireerd door hun gerecht, heeft ze het uitgeprobeerd en zie hier het resultaat!

Benodigheden voor 2 personen:

200 gram (kruimige) aardappels;

100 gram rode biet (voorgekookt, of kook ze zelf gaar);

90 gram bloem + extra peper en zout naar smaak;

handvol grof geraspte Grana Padano;

handvol zwarte olijven;

flinke scheut olijfolie van goede kwaliteit;

een paar takjes italiaanse kruiden (zoals tijm, salie & oregano);

en een handvol grof gehakte walnoten.

Bereiding:

Schil de aardappels en snijd deze in grove stukken. Kook vervolgens de aardappelstukjes in ongeveer 20 minuten gaar, de exacte tijd hangt af van de grootte van de aardappelstukjes. Maak ondertussen een zo glad mogelijke rode bieten puree, gebruik hier een fijne zeef en een grote lepel voor. Wrijf dan ook de aardappelen, met behulp van de (soep) lepel, door de zeef. Breng de aardappelpuree op smaak met peper en zout. Snijd de zwarte olijven door de helft en zet deze opzij.

Bestuif je handen en het werkblad met bloem (een beetje rommel hoort erbij). Meng de rode bieten puree en de bloem, met je handen, door de aardappelpuree. Het deeg hoort ietwat plakkerig aan te voelen.

Verdeel vervolgens het deeg in 4 evenredige stukken en rol van elk deel 1 lange reep, van ongeveer 2 cm dik. Snijd de rol dan in kleinere stukken en gebruik een vork om er mooie gnocchi van te maken. Druk met je duim en rol enigszins naar voren om een ribbelpatroon te maken. Bestuif de gnocchi met een klein beetje bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Breng een pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Kook de gnocchi een aantal minuten in de pan met kokend water. Voeg niet teveel gnocchi tegelijkertijd toe. De gnocchi is gaar zodra deze naar boven komen drijven. Haal ze dan uit de pan en laat ze dan bijvoorbeeld op een theedoek even afkoelen, zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen om plakken te voorkomen. Herhaal dit tot alle gnocchi zijn gekookt.

Hak ondertussen de Italiaanse kruiden fijn.

Rooster dan de grofgehakte walnoten in een droge bakpan en haal ze daarna uit de pan. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan en voeg de gekookte gnocchi toe. Bak deze enkele minuten en voeg dan ook de zwarte olijven en blaadjes van de Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gebakken gnocchi met geraspte kaas en walnoten. Je kan dit gerecht heerlijk bereiden als vegetarisch gerecht, maar je kan het ook prima combineren met een stukje vis of vlees.

Eet smakelijk!

2019 02 21 13 32 37 005 300x300 - Koken met Heleen: Gnocchi van rode biet!

Wat ga jij dit weekend maken?

x Marleen

Soeptijd, Chicamoms recept voor een lekkere soep!

Chicamom essen, Gemuse, gerecht, recept, soep, soup, suppe, verse groenten, verse soep, zoete aardappel soep

20190118 184312 1 296x300 - Soeptijd, Chicamoms recept voor een lekkere soep!

In de winter eet ik graag soep, maar dan wel een goede maaltijdsoep. Laat ik in de weekenden net wat meer tijd hebben om recepten uit te proberen of zelf een gerecht te verzinnen. Ga jij met mij mee aan de kook?

Zoete aardappelsoep

Laatst ontdekte ik deze zoete aardappelsoep. Vers gemaakt, vol met groenten, lekker en vooral ook snel klaar! Onderstaand recept is voldoende voor 4 personen.

Recept

Wat heb je nodig:

3 zoete aardappels;
2 sjalotjes;
3 wortels;
2cm verse gember;
olijfolie;
1 liter groentebouillon;
200ml kokosmelk;
evt. 2 teentjes knoflook;
1 el kerriepoeder;
peper;
1 limoen;
zonnebloempitten;
peterselie.

Bereidingswijze
1.    Maak de wortels schoon, schil de zoete aardappels en snij alles in blokjes van ongeveer 1 cm;
2.    Pel de sjalotjes en evt de knoflook en schil de gember. Snij alles zeer fijn;
3.    Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de zoete aardappel , wortel en sjalotten gedurende 4 minuten;
4.    Voeg nu de gember, kerriepoeder en evt knoflook toe en bak deze nog 1 minuut door;
5.    Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten zacht koken totdat alles goed gaar is;
6.    Pureer met een staafmixer de soep tot een gladde massa. Voeg nu de kokosmelk toe en breng nogmaals aan de kook;
7.    Hak de peterselie fijn;
8.    Breng de soep op smaak met wat peper en limoensap;
9.    Serveer de soep met de fijngehakte peterselie en wat zonnebloempitten.

Eet smakelijk! Ben benieuwd, als je de soep zelf hebt gemaakt en gegeten, of het in de smaak is gevallen.

soup bowl 425168 1920 300x200 - Soeptijd, Chicamoms recept voor een lekkere soep!

Fijn weekend!

X Marleen

Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Chicamom drinken, essen, eten, gemutlich, getrank, gezelligheid, meer, scheveningen, solo vino, sonne, strand, wijnbar, zee, zon

scheveningen 888160 1920 300x200 - Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Scheveningen

Wat was het leuk, even weg met vriendinnen. We zijn eerst naar Den Haag gegaan (lees de blog van Marleen) en de volgende dag naar Scheveningen. Als ik een weekend weg kan en er is zon, dan probeer ik altijd naar Scheveningen te gaan. Simpelweg om de reden dat het aan zee is en het er gezellig is. We hadden het er met Marleen ook over dat we allebei het liefst aan zee zouden willen wonen, omdat we daar heel zen van worden.

Aangekomen in Scheveningen hebben we eerst gewandeld over de boulevard en zijn we aan het strand gaan zitten bij café Golfslag. Er kwam een lichtelijk, nee toch zwaar, trauma naar boven, namelijk dat ik vorig jaar op een hete zomerdag mijn dochter bij het lopen op de drukke boulevard een half uur lang kwijt was omdat ze mijn hand plots losliet en ineens verdween in de menigte. De paniek sloeg toe maar gelukkig werd ik gebeld door een vriendelijke jongeman met de mededeling dat mijn dochter bij hen zat. Ze had mijn nummer onthouden, was naar een groepje mensen met kids gelopen en had de situatie uitgelegd. Jullie begrijpen wel, ik kan niet omschrijven hoe gelukkig ik was bij het wederzien van mijn dochter.

Maar goed, weer terug naar het afgelopen weekend. We hebben heerlijk in de zon gezeten en gezellig gekletst met een borreltje erbij. Vervolgens zijn we richting wijnbar Solo Vino gelopen en hebben we ons daar gesetteld. Bij Solo Vino (schuin tegenover het Kurhaus) kun je à la carte eten of een van de twee high wine-arrangementen nemen. Het is een restaurant en wijnwinkel ineen. Ze importeren daar exclusieve wijnen uit heel Italië.

Sommelier

Voordat ik ga vertellen over wat wij daar hebben gegeten wil ik eerst vertellen over onze “sommelier”, de heer Peter Veenman. Alle chapeau voor deze lieve man. Hij zit al ruim 30 jaar in de branche en heeft hart voor de zaak. Ik heb nog nooit iemand gezien die met zo veel passie vertelt over wijn. Bovendien was niets hem te veel, we mochten zitten waar we wilden, van plek veranderen, onze wensen (rode wijn en voor mij geen varkensvlees) doorgeven. Zo hoort het ook zou je denken, maar ik verbaas me vaak over de slechte en mondige service die geleverd wordt. Maar bij Peter dus niet, in de vierenhalf uren die we daar hebben gezeten bleef hij de vriendelijkste man ever.

High Wine

Peter heeft ons dus tot op de wenken bediend en wat hebben wij genoten van onze 5-gangen high wine. De kosten waren 39,50 euro en het volgende was allemaal inbegrepen:

Prosecco met twee heerlijke oesters

IMG E4249 1 300x225 - Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Eerste glas wijn met proeverij van koude Italiaanse gerechtjes, te weten aubergine, tomaat en courgette met kaas en een garnaaltje

IMG E4260 300x190 - Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Derde en vierde glas wijn met proeverij van warme Italiaanse gerechtjes, te weten een pasta met boter en verse pesto met aan de ene kant vis en aan de andere kant een lamskoteletje. Als je de vis at, hoorde daar een wijntje bij. Om te neutraliseren kon je van de pasta eten om vervolgens van het lamskoteletje te eten en daar het bijbehorende wijntje te drinken.

XKISE5642 300x225 - Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Vijfde glas dessertwijn met scones, clotted cream en jam

OLIDE9331 300x225 - Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Limoncello met een citroendessert

IMG E4272 300x215 - Sunny Scheveningen, heerlijk zonnig aan zee!

Voor mij was de high wine experience, lees het heerlijke eten, de wijntjes, lieve Peter en de algehele sfeer in combinatie met de gezelligheid van de dames een topmiddag/-avond om het weekend mee af te sluiten en is de Solo Vino een vette aanrader! Ik, Marleen en Heleen zijn fan en gaan zeker terug.

Ps. Voor meer informatie over Solo Vino klik hier.

Liefs Gulsen