bakken

Taarten, cakejes, koekjes… ze zijn kant & klaar te koop maar zelf maken is het leukst! Een vriendin van mij vindt het super leuk om te bakken en maakt er altijd een heel werk van. En door Finn zijn verjaardag was het weer baktijd! Hij mocht dan ook het thema kiezen en wilde graag een Pokemontaart en een Skylandertaart.

Allereerst de Skylandertaart. Via google kan je het lettertype van Skylanders downloaden die uiteindelijk op de taart komen. Een basisbiscuit was al gebakken. Voor een taartvorm van 24cm heb je hiervoor het volgende nodig: 5 eieren, 150g suiker, 8g vanillesuiker, 110g tarwebloem, 35g maïzena en een snufje zout. Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en snufje zout luchtig met een mixer in ongeveer 10 minuten. Zeef de bloem en Maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door elkaar, zonder dat alle lucht dus weer verdwijnt. Giet het beslag in een ingevette taartvorm en bak deze in zo’n 30-35 minuten bij 180 graden. Je merkt dat het biscuit gaar is als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terugveert.

Voor de Pokemontaart kan je ook een klein boltaartje bakken, in een 12cm blanda vorm van de Ikea. Hiervoor gebruik je 1 ei, 30g suiker, 3g vanillesuiker, 20g tarwebloem, 8g Maizena en een snufje zout en uiteraard dezelfde bereidingswijze als het biscuit. Deze bak je zo’n 25 minuten.

Het is handig om het biscuit in te vriezen voordat je het verder gaat verwerken tot taart. Dan kruimelt het minder met snijden. En in verband met beperkte tijd zou je de biscuits dan ook al eerder kunnen bakken. Nu het lekkerste van de taart, de vullingen.  De Pokemontaart werd gevuld met lemon curd en een frambozen mousse en de Skylandertaart met chocoladepasta en sinaasappelyoghurt-bavarois. De lemon curd en chocoladepasta kan je in de winkel kopen. Deze kan je uiteraard ook zelf maken. Omdat de fondant aan de buitenkant al zo zoet is, zijn de vullingen meestal fris en licht zodat de taart meer in balans is.

De frambozenmousse is een lactosevrije variant. Hiervoor heb je nodig: 250g verse frambozen 250ml alpro cuisine om op te kloppen 3 el poedersuiker 1 zakje klop fix. Doe ongeveer ¾ van de frambozen in de blender met 2 el poedersuiker, en blend tot een gladde puree. Klop de alpro cuisine op met 1 el poedersuiker en zakje klopfix op. Meng hier voorzichtig de frambozenpuree doorheen en laat opstijven in de koelkast (minimaal 2 uur maar een nacht kan ook). De overige frambozen kan je op de mousse leggen bij het vullen van de taart.

Voor de sinaasappelyoghurt bavarois heb je nodig: 300g sinaasappelyoghurt (van Almhof) 3 blaadjes gelatine. Laat de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten weken in water. Doe vervolgens de geweekte gelatineblaadjes met aanhangend water in een steelpannetje en laat het oplossen op een zacht vuur. Klop intussen de yoghurt wat luchtig en mix hier de opgeloste gelatine doorheen, laat dit minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Voor het afsmeren van de taarten en ook om te zorgen dat de vulling niet uit de taarten loopt, maak je boter crème (250g roomboter luchtig opkloppen met 250g poedersuiker). Vervolgens laat je de biscuits een nacht in de koelkast ontdooien en dan kan de taart in 3 lagen gesneden worden.

De Pokemontaart is dus zoals gezegd, gevuld met een laag lemon curd en een laag frambozenmousse. Je kan in de frambozenmousse ook nog verse frambozen en een paar blauwe bessen toevoegen, dit is optioneel maar wel erg lekker!

De Skylandertaart is gevuld met een laag chocoladepasta met partjes sinaasappel (deze tussen de vliezen gesneden, om geen harde velletjes of pitten in de taart te hebben), en de andere laag de sinaasappelyoghurt-bavarois. Beide taarten zijn daarna bekleed met fondant. Het liefst marsepein (vanwege de smaak), maar in verband met de kleurencombinatie die de jarige job had gekozen, was fondant beter geschikt. Als de taart wordt opengesneden komt er een mooie kleurencombinatie vrij. Bovenop de taart kunnen echte Skylanders natuurlijk niet ontbreken.

Met als resultaat:

Via google kan je diverse tips en trucs vinden om taarten te bekleden. Ook zijn er cupcakes gebakken, dit recept volgt later.

Have fun met bakken!

X M