Recept spruitjes salade met kip
Niet iedereen houdt van spruitjes, maar in deze salade smaken ze toch weer heel anders! Heleen vond deze salade op de site van Véronique. Deze salade is zoet, zout, bitter, hartig en fris. Allerlei smaken in 1 recept, dat ook nog eens snel klaar is.
Bereidingstijd ongeveer 20 minuten
Wat heb je nodig voor 4 personen:
- 2 kipfilets;
- 2 flinke handen vol spruitjes;
- Halve krop ijsbergsla;
- Handvol cherrytomaatjes;
- Handvol walnoten of pecannoten;
- Halve granaatappel;
- 5 (bloed)sinaasappelen;
- Olie;
- Zout en peper.
En zo maak je het:
- Maak allereerst de spruitjes schoon en kook ze in water met wat zout in zo’n 5 minuten gaar. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de spruitjes en ook hoe hard of zacht je ze wil hebben;
- Spoel de spruitjes na het koken onder koud stromend water af, om zo het kookproces te stoppen;
- Gebruik vervolgens een scherp mes om zoveel mogelijk de sinaasappelschil eraf te snijden, waarna je de partjes tussen de vliezen uit kunt snijden. Herhaal dit bij 3 sinaasappels. Zie hier voor extra uitleg hoe je dit moet doen;
- Vang het sap op en pers de overige sinaasappels uit. Meng het sap met de olie tot een mooie dressing, en breng op smaak met zout en peper;
- Snijd dan de krop ijsbergsla fijn en de cherrytomaatjes & spruitjes doormidden;
- Haal de zaadjes uit de granaatappel;
- Snijd vervolgens de kipfilets in dunne repen en bak de kip in wat olie in een koekenpan in ongeveer 5 minuten gaar. Breng de reepjes op smaak met zout en peper;
- Meng de ijsbergsla met de tomaten, spruitjes, sinaasappelpartjes en granaatappel met de dressing, en verdeel de salade over 4 borden;
- Leg dan de reepjes kipfilet op de salade en garneer met wat grof gehakte walnoten of pecannoten.
Geniet ervan!
Kinderen zijn meestal niet zo dol op spruitjes en in dit boek gaan ze daar mee aan de slag. Ze maken recepten naar de mening van de kids, zodat de gerechten zowel lekker zijn voor kinderen als voor volwassenen. Ook een leuk cadeau idee voor de feestdagen!
*Dit artikel bevat een affiliate link*
