Pompoen bloemkoolsoep met garnalen

Recept pompoen bloemkoolsoep met garnalen

Een goed gevulde soep, als winterse lunch of als avondeten, is deze pompoen-bloemkoolsoep met Hollandse garnalen. Deze soep is supermakkelijk om te maken en smaakt heerlijk! Met (naan)brood erbij is het een complete maaltijd. Het recept is afkomstig van Albert Heijn.

Als je eens een keer iets anders wil lunchen dan standaard brood is soep een makkelijke vervanging. Nu we toch (bijna) allemaal thuis werken, is het goed te doen om als lunch deze soep vers klaar te maken. Wanneer je hier geen tijd voor hebt, kun je de pompoensoep goed voorbereiden. Voeg dan wanneer je deze opwarmt de bloemkoolroosjes toe, zodat de roosjes nog een beetje hun bite houden.

Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten

Wat heb je nodig voor 4 kommen soep:

• 4 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 800g bloemkoolroosjes;
• 800g pompoenblokjes;
• 2 tl gemalen komijn;
• 2 kippenbouillon-tabletten;
• 500 ml water;
• 30g verse koriander, fijngehakt;
• 200g Hollandse garnalen;
• 2 naanbroden;
• Zout en peper.

En zo maak je het:

1. Snijd allereerst de uien in grove stukken en snijd de knoflook fijn;
2. Doe de uien, knoflook, pompoenblokjes, komijn, bouillontabletten en het water in een soeppan (bijvoorbeeld deze leuke roze is echt zo gezellig) en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 6 minuten koken met de deksel op de pan tot de pompoen gaar is;
3. Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes in kleinere roosjes;
4. Wanneer de pompoenblokjes gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer;
5. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en laat de soep nog zo’n 10 minuten koken tot de bloemkool gaar is;
6. Verwarm de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking;
7. Breng dan de soep eventueel op smaak met zout en peper;
8. Verdeel de soep dan over de 4 kommen, verdeel de Hollandse garnalen over de soep en maak af met de fijngehakte koriander;
9. Serveer dit tenslotte samen met de naanbroden.

Eet smakelijk!

Zin in nog meer lekkere soeprecepten? Dan is dit boek echt super handig!

*Dit artikel bevat enkele affiliate links*