Recept mosselsoep met gember en koriander
Het recept voor deze mosselsoep vond Heleen op een site waar onze zuiderburen verschillende lekkere gerechten hebben verzameld. Heleen heeft het recept iets aangepast, omdat ze een zak zeevruchten in de vriezer had liggen maar toch wel benieuwd was naar deze soep. Maar enkel gebruik maken van mosselen, of zelf stukjes vis toevoegen kan natuurlijk ook. Of maak er een combinatie van, wat je maar wil. Een smakelijke soep als voorgerecht.
Door gebruik te maken van Belgisch Blond van ‘Affligem’, krijgt de soep nog een extra vleugje koriander-smaak. Dit bier is namelijk gekruid met sinaasappelschil en koriander.
Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
Wat heb je nodig voor 4 personen:
- 200g zeevruchten;
- 3 stengels bleekselderij;
- 1 ui;
- 2 el bloem;
- 50 g boter;
- 500 ml visbouillon;
- 200 ml witbier, bijvoorbeeld Belgisch Blond van Affligem;
- 2 tl geraspte verse gember;
- 2 el gehakte verse koriander;
- 2 saffraandraadjes;
- Zout en peper.
En zo maak je het:
- Snipper allereerst de ui en snijd de bleekselderij in kleine stukjes;
- Smelt de boter in een pan en voeg de ui, selderij en geraspte gember toe;
- Stoof vervolgens de groenten in zo’n 5 minuten zachtjes en breng op smaak met peper en zout;
- Als de groenten zacht zijn, voeg dan de bloem toe en laat deze een minuut meebakken. Blijf nu wel goed roeren, zodat de bloem niet aan de bodem vastkoekt;
- Voeg dan al roerend de visbouillon toe en breng het geheel aan de kook;
- Mix de soep met een staafmixer tot een gladde soep;
- Laat de saffraandraadjes in wat warm water weken, totdat het water mooi geel gekleurd is, voeg het dan toe aan de soep, samen met het bier;
- Voeg vervolgens de zeevruchten toe aan de soep en laat ze zachtjes opwarmen;
- Verdeel de soep over 4 borden en werk eventueel nog af met een scheutje room;
- Garneer tenslotte met de gehakte koriander.
Eet smakelijk! En lekker dat deze soep is, echt een aanrader! En dit is ook handig als je graag meer gerechten met mosselen wilt eten.
*Dit artikel bevat een affiliate link*
