Enjoy!
Koken met Heleen: Zalm met basilicum aardappeltjes!
Zalm uit de oven vind ik altijd erg lekker. Nu kwam Heleen met dit gerechtje, gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Als Jamie Oliver een gerecht als deze maakt, serveert hij het in een grote schaal waar alles een beetje rommelig ligt. Heleen kiest zelf voor meer structuur. Dit doet uiteraard niks af aan de smaak en ik fungeer graag als proefpersoon!
Benodigdheden (4 personen)
– 4 zalmfilets;
– mespunt gemalen venkelzaad;
– mespunt paprikapoeder;
– 2 takjes platte peterselie;
– 2 takjes dille;
– 1 citroen;
– 500g zoete aardappelen;
– 1 teentje knoflook;
– 1 bakje basilicum;
– 6el mayonaise;
– 1 zakje veldsla;
– olijfolie extra vergine;
– versgemalen zwarte peper;
– zeezout.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C en schil ondertussen de aardappels.
Snijd de aardappels vervolgens in stukjes, doe ze in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie, zout en wat (gerookt) paprikapoeder en rooster de aardappels in de oven voor, zo’n 30 minuten, tot ze gaar en knapperig zijn. Je kunt dit ook prima met ‘gewone’ aardappels doen maar Heleen vindt zelf zoete aardappels lekkerder.
Neem vervolgens een platte ovenschaal en leg hier de zalmfilets in. Besprenkel ze met olijfolie en strooi er peper, zout, venkelzaad en paprikapoeder over.
Hak dan de peterselie en dille fijn. Smeer de zalm helemaal in met deze kruiden zodat ze volledig bedekt zijn en snijdt de citroen door midden en leg de 2 helften in de ovenschaal erbij. Laat dit een kwartiertje staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
Daarna zet je de zalm, na het marineren, voor 15 minuten in de oven. De zalm is dan nog mooi rosé en niet helemaal doorgegaard (want dat is zonde).
Wanneer de zalm en de aardappels in de oven staan, maak je de basilicum mayonaise. Haal hiervoor de blaadjes van de basilicum af en hak deze grof samen met de knoflook. Doe dit samen met een snuf zout en 2 eetlepels mayonaise in de keukenmachine. Even kort pulseren totdat het wat fijner gehakt is. Er mogen nog wel wat grove stukken basilicum in zitten. Als je een vijzel hebt, kun je dit ook hiermee doen, maar een keukenmachine of blender werkt een stukje sneller. Roer hierna de overige mayonaise erdoor en zet apart.
Voor het serveren leg je wat veldsla en aardappels op een bord, leg hier een stukje zalm op en knijp een beetje sap van de oven-citroenen erover en serveer met de basilicum mayonaise.
Geniet ervan!
X Marleen
Liefs Marleen
Zoeken
Chicamoms
Chicamoms
Hoi ik ben Marleen, met krullen, 40 jaar en ik woon in het zuiden van het land samen met mijn 2 mannen van 43 en 8 en onze 2 gezellige viervoeters Balou en Merlot. Met mijn lifestyle blog wil ik jou een gezellig leesmoment bieden & jou tevens inspireren door de foto’s & stories die ik plaats op Instagram middels de samenwerkingen die ik aanga met verschillende opdrachtgevers.
Even me-time dus ga er lekker voor zitten met een bakkie leut, kopje thee of glaasje wijn en geniet!
x Marleen
Daarnaast heb ik een 2 jarige opleiding gevolgd tot mental coach en dit samen gecombineerd met mijn creativiteit & enthousiasme wil ik ondernemers op weg helpen in de wereld van social media. Denk aan social media marketing , social media styling en de grote rol die Instagram hierin heeft. Ben jij die ondernemer, klein of groot, die out of the box durft te denken wat betreft reclame & marketing? Dan zijn wij een match! Ook heb ik een grote liefde voor de kleine ondernemer die ambachtelijk werk verricht. Uniek werk in zijn soort!
Heb je vragen of wil je mij contacten? Dat kan via onderstaand emailadres:
Mijn mediakit is tevens opvraagbaar via dit emailadres.
Chicamoms meets Kaya Sieraden + winactie!
Ben jij net zo dol op sieraden als ik? Ik ben wat dat betreft een echte vrouw. Zo hou ik erg veel van sieraden en heb bij elke kledingset wel een armband die matcht in de kleur van wat ik aan heb. Ik heb door de jaren heen heel wat verzameld en altijd kan ik […]
Liefs Marleen
Koken met Heleen: Pretzels New York Style!
Zowel in Amerika als in Duitsland zie je vaak die heerlijke grote pretzels, met een mooie bruine korst met zoutkristallen en heerlijk zacht van binnen. De laatste tijd zie je ze ook steeds vaker opduiken in Nederland, zelfs bij de supermarkt. Heleen wil zichzelf meer gaan verdiepen in het broodbakken & pretzels maken dus ging […]
Liefs Marleen
Chicamoms review: T-shirts van ShirtsofCotton!
Laatst plaatste ik een artikel over overhemden. Nu dragen de meeste mannen toch wel een T-shirt onder hun blouse. Ten eerste is het warmer en ten tweede blijft de blouse dan net wat langer fris & fruitig. Bij de overhemden kreeg Dennis ook gelijk een tweetal ondershirts om te proberen. De T-shirts zijn van ShirtsofCotton.com. ShirtsofCotton.com Mark Boekraad […]
Liefs Marleen